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Lentejas Vegetarianas



Cada día se va acercando más el frío y ya van apeteciendo más platos de cuchara. Estas lentejas son ideales para combatir el frío y muy saludables. Dejemos de lado el chorizo para dar paso a las verduras y las especias que dan un sabor muy rico.

INGREDIENTES

2 cabezas de ajo

1 cebolleta

1 zanahoria

1 calabacín

1 tomate grande

500 g de lentejas

1 hoja de laurel

1 canela en rama

1,5 l de agua mineral

1 c/s de pimentón

1 c/c de comino

1 c/s de vinagre de Jerez

aceite de oliva

Chips de alcachofa frita

PASO A PASO

Quitar las pieles de una cabeza de ajo y cortar las puntas. En una olla rápida con aceite de oliva poner la cabeza de ajos en contacto con la base.

Mientras se dora a fuego lento, picar cebolleta, zanahoria y calabacín. Añadir a la olla y seguir sofriendo.

Incorporar un tomate entero y las lentejas bien lavadas. Terminar con una hoja de laurel, un trozo de canela en rama y el agua mineral.

Cerrar la olla rápida, indicar posición 2 y comenzar a contar 10 minutos a partir de que coja presión.

Una vez terminada la cocción, sacar el tomate y la cabeza de ajos. Triturar sin pieles e incorporar de nuevo al guiso.

Además, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, freír 2 ajos picados, añadir el pimentón y el comino. Rápidamente añadir un buen chorro de vinagre de Jerez al gusto.

Para finalizar, mezclar todo en la olla y servir.

Adornar con chips de alcachofa.

¡ A comer!

lentejas vegetarianas con chips de alcachofa






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