El dia de hoy estaremos hablando de como preparar una deliciosa receta de pasta con marisco, verano en Italia se pasa en la playa y en la costa.. y comiendo mucho pescado y marisco!
Así que ya que se acerca el calor, vamos a ver como se hace una buenísima Pasta con Calamares y Almejas!
Mira nuestro video!
Ingredientes:
- 500 gr de linguine
- 500 gr de almejas
- Un calamar entero cortado en anillos
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Vamos a hacer una mezcla de ajo y guindilla (o peperoncino) en polvo que va a dar un sabor excepcional a todo tipo de pasta de marisco!
Preparación:
- Las almejas las tenemos ya limpias. Las hemos removido un poco para averiguar que no haya ninguna con arena y las hemos puesto unas 4, 5 horas antes de preparar la pasta, en un bol lleno de agua con una cucharada de sal.
- Ponemos el agua de la pasta a hervir!
- Mientras tanto calentamos una sarten con un poco de aceite y, cuando este caliente, incorporamos las almejas a cocinar, sacándolas y poniéndolas de lado cuando se abran.
- Las almejas dejaran un poco de agua en la sarten: la filtramos con un tamiz y la vamos a reservar.
- El calamar, ya limpio y cortado en anillos, lo salteamos rápido que quede un poco crujientes. Cuando esté listo también lo ponemos de lado.
- Procedemos con preparar la mezcla de ajo y perejil frescos! Los picamos y los mezclamos en un bol con un poco de sal y los cubrimos con aceite de oliva virgen extra.
- El ajo y la guindilla los mezclamos juntos y los reservamos para el final.
- Cuando la pasta esté muy al dente (alrededor de 4 minutos menos de su tiempo de cocción), la colamos, la vertemos a la sarten junto al agua dejada por las almejas. Cocinamos a fuego alto hasta que la pasta absorba toda el agua para dar el sabor de las almejas!
- A continuación añadimos ajo y perejil. Mezclamos, salteamos y añadimos un poco más de aceite
- Incorporamos la otra mezcla de ajo y guindilla en polvo y, por último completamos con las almejas y el calamar!
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