Lionesas o Bombas.
INGREDIENTES:
MASA:
1 Y 1/2 Taza de agua.
1 Taza de harina leudante.
1 Cucharada colmada de margarina.
1/2 Cucharadita de sal.
3 Huevos.
CREMA DE RELLENO:
1 Taza de leche.
1 Cucharada colmada de harina de trigo.
2 Hojas de gelatina sin sabor.
1 Cucharada de licor seco (Ron, Brandy, etc).
1 Cucharadita de Vainilla.
3 Huevos.
3 Cucharadas de azúcar impalpable.
UTENSILIOS:
Recipiente metálico resistente al calor (Olla).
Bandejas para hornear.
Batidora eléctrica o manual.
Espátula.
Manga pastelera.
Boquilla grande.
PREPARACIÓN:
MASA:
Agregar en una olla metálica el agua, la sal y la margarina y llevar al fuego, una vez empiece a hervir, se le agrega toda la harina de una sola vez.
Una vez que la mezcla despegue de la olla, se retira del fuego y se deja reposar por unos 5 minutos.
Se coloca la mezcla en el bol de la batidora y se le van agregando uno a uno los huevos, batiendo bien hasta que la mezcla sea homogénea.
Se toman porciones de masa y se le da forma de pelotas y se colocan en bandejas previamente engrasadas y enharinadas.
Se hornean a 300° C durante 30 minutos, pasado este tiempo, se apaga el horno y se dejan reposar dentro del horno por 20 minutos más.
CREMA DE RELLENO:
Se colocan a hidratar las dos laminas de gelatina en un recipiente con la leche fría, una vez hidratadas, se llevan al fuego medio junto con la harina, el azúcar pulverizada o impalpable, las yemas batidas y la vainilla, mezclando bien hasta espesar.
Al hervir se agrega el licor seco de su preferencia, se deja por unos minutos para que el alcohol evapore, se retira del fuego y se deja enfriar.
Para rellenar las lionesas se les abre un orificio por uno de sus lados para introducir la crema, preferiblemente con una manga pastelera y boquilla grande y finalmente se espolvorea con azúcar impalpable.
Zonia Paz
By Cocinando con Guachón.
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