Hoy volvemos a la carga con una nueva receta en el blog.
Ya se está acabando la temporada de la llampuga, pero nosotros tenemos varias arregladas y congeladas así se nos hará mucho más larga la temporada de este maravilloso pescado.
Hoy hacemos uno de los platos más tradicionales de la cocina mallorquina, cocinamos llampuga con pimientos, llampuga amb prebes.
INGREDIENTES.
5 dientes de ajo.
7 pimientos rojos.
1 llampuga de 2 kg cortada a rodajas.
Harina.
Pimienta.
Sal.
Aceite.
1 hoja de laurelELABORACIÓN.
En primer lugar en una cazuela grande ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Pelamos y fileteamos los 5 dientes de ajo y los doramos a fuego suave, es importante que los ajos no se quemen.
Lavamos bajo del grifo los pimientos, los secamos con un paño y los cortamos a tiras.
Una vez que los ajos están dorados colocamos el pimiento en la misma cazuela, reducimos la potencia del fuego a 5-9 y lo dejamos caramelizando durante 120 minutos.
Agregamos 1 hoja de laurel
Notaremos como se van caramelizando poco a poco los pimientos, daremos una vuelta con una cuchara de madera a los pimientos cada poco para evitar sustos, pero si trabajamos con una potencia de fuego baja no tendremos ningún problema.
Una vez pasado el tiempo de cocción de los pimientos cerramos el fuego y reservamos en la olla.
Cogemos la llampuga y la rebozamos con harina, es importante dar unos golpes entre los trozos de la llampuga para eliminar el exceso de harina.
Freimos con abundante aceite, es importante que estén bien fritas, aproximadamente unos 3 minutos por cada cara.
Pasado los 3 minutos damos la vuelta.
Una vez fritas retiramos la llampuga y la colocamos en una bandeja grande.
Ponemos por encima de la llampuga los pimientos rojos.
Dejamos reposar 30 minutos para así la llampuga absorber el líquido de los pimientos.
Emplatamos y a comer este manjar.
BON PROFIT!!!
MÚSICA.
Hoy pongo el temazo de Coque Malla de su disco mujeres, espectacular, el otro día tuve la suerte de disfrutarlo. Pasarlo muy bien.
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