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Lomo de pescado gratinado, arroz y verduras a la crema

Un plato completo a base de verduras, arroz y con un lomo de pescado gratinado para darle un toque diferente.
Es una excelente receta para poder consumir más pescado en nuestra dieta.

El pescado con esta costra es muy fácil de preparar, así que no hay excusa!!.
También es ideal para los días de cuaresma y así poder comer algo diferente.


Lomo de pescado gratinado, arroz y verduras a la crema
Ingredientes

(para 4 personas)

250 gramos de arroz tricolor*

2 hojas de laurel

1 rama de romero

Sal, Pimienta

400 gramos de coles de bruselas

100 gramos de puerro

125 gramos de zanahoria

30 gramos de rábano picante fresco o 1 c/s en pasta

2 c/s de queso fresco de untar

200 ml. de agua

4 lomos de pescado al gusto (bacalao, merluza)

1 c/s de ralladura de limón

2 yemas de huevo

2-3 c/s de sémola de maiz

1 c/s de mostaza con miel

*El arroz tricolor es una mezcla de tres tipos de arroz diferentes. Arroz vaporizado de grano largo, arroz rojo integral y arroz salvaje.

Preaparación:

Cocer el arroz en 1 litro de agua con el laurel, el romero y sal durante 20-25 minutos.

Picar las coles de bruselas y el puerro en juliana. Picar la zanahoria en bastoncitos.

Poner a calentar un chorreón de aceite en una sartén y saltear las verduras durante 10 minutos. Verter entonces el agua, el queso fresco y la pasta de rábano. Mezclar, tapar y dejar que se termine de hacer. Salpimentar.

Salpimentar los lomos de pescado y espolvorearlos con la ralladura de limón. En una sartén o plancha con un poco de aceite marcar los lomos por los dos lados un par de minutos. Colocar los lomos en una bandeja apta para horno.

Encender el horno con la función grill.

Mezclar las yemas, la sémola y la mostaza y, napar los lomos con esta mezcla. Meterlo en el horno unos 4 minutos o hasta ver que cogen un color dorado.

Servir el pescado acompañado del arroz y las verduras.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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