Lo demás, la ternera y el foie, es marcarlo a la plancha al punto que cada cual le guste más. Todo junto, a la hora de comerlo, es un bocado exquisito. Hoy nos hemos dado un caprichito, que de vez en cuando no viene nada mal. En esta receta lo que nos sube más de precio es el foie, pero tampoco estamos hablando de nada que no se pueda asumir. El plato en sí es un segundo que nos hará quedar realmente bien en caso de tener invitados en nuestro hogar.
Lomo de ternera con foie y reducción de Pedro Ximénez
Ingredientes:
Cuatro buenos trozos de lomo de ternera
Cuatro lonchas gruesitas de foie
100 ml. de Pedro Ximénez
40 gr. de azúcar
Sal Marina
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos a reducir el vino y el azúcar, a fuego medio-bajo. Nos llevará una media hora hasta que tenga textura de salsa
Cuando esté, marcamos el foie en una sartén y la ternera en otra. Al punto que más nos guste
Servimos la ternera, sobre ella el foie, salamos bien con sal marina y rociamos con un poco de salsa
Mira en vídeo cómo se hace este Lomo de ternera con reducción de Pedro Ximénez:
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