Si bien es cierto que ella utilizaba un cinta de lomo entera, porque como éramos el ciento y la madre, tenía que hacer comida como para un cuartel....
El resultado de la salsa está riquísimo, con ese toque de limón que queda para rechupetearse los dedos. Es más, tenía que esconder la salsa, porque antes de servirlo a la mesa nos la zampábamos con un poco de pan.
Un trozo de cinta de lomo
1 litro y medio ( o dos) de leche entera
sal y pimienta
un par de cucharadas de manteca (o mantequilla)
medio limón
1. - Salpimentamos el lomo.
2. - En una cacerola honda ponemos un poco de manteca o mantequilla y sellamos el lomo a fuego fuerte, que se dore por todos lados.
3. - Añadimos la leche, el zumo de medio limón y echamos también la media cáscara exprimida.
4. - Y dejamos cocer 20 minutos, pasado ese tiempo, dejamos cocer 20 minutos más. Sabremos que está si pinchamos y sale el líquido blanco o transparente, si aún sale rosado, lo dejaremos un poco más.
5. - Sacamos el lomo y la salsa la pasamos por la batidora si nos gusta más líquida. Si no, dejamos que reduzca el agua y quede como con granulitos.
6. - Yo la he pasado para que me cunda más, pero esto es a gusto de cada uno.
7. - Una vez templada o fría la carne, la cortamos en finas lonchas y servimos acompañada de la salsa.
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