Cocina

La cocina de las ideas Idea guardada 9 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Lomo en salsa de setas

Hoy hemos decidido cocinar lomo de cerdo en salsa de setas, y queremos contaros un par de consejos de cocinillas para triunfar con este plato.

El lomo cómpralo en tu carnicería de confianza, que sea fresco y que te lo corten al momento.

Que no sean filetes muy finos, quedan más jugosos los filetes de grosor medio.

Sácalo de la nevera un poco antes de cocinar, para que no esté muy frío.

Dale fuego fuerte al principio, y no te pases con el tiempo de cocinado. No hace falta que quede crudo, pero si se hace demasiado queda muy duro y no está rico.

El lomo de cerdo, es una carne magra, es una de las partes menos grasa de este animal y por eso tiene menos calorías.

Necesitamos:

10 lomos de cerdo de 1ª calidad.

Sal marina sin refinar

Pimienta negra en grano

Aceite de Oliva Virgen Extra

Pimentón dulce

½ cebolla morada

4 champiñones portobello grandes

Mantequilla ecológica

Harina fina

Leche vegetal o de vaca

1 chorrito de caldo vegetal casero
Preparación:

 Adobamos los lomos con una mezcla de sal, pimienta negra recién molida, AOVE y una pizca de pimentón dulce. Dejamos reposar con esa mezcla alrededor de 30 minutos.

Mientras tanto, picamos la cebolla y la sofreímos lentamente en un chorro de AOVE. Cuando la cebolla se va volviendo transparente, añadimos los champiñones cortados en cuadraditos. Cuando estén bien pasados, siempre a fuego bajo, hacemos un hueco en el centro y añadimos un taquito pequeño de mantequilla.

lomo de cerdo en salsa de setas
Cuando se empiece a fundir, echamos una cucharadita de harina fina (puede ser de arroz, garbanzos…) y revolvemos rápidamente añadiendo leche poco a poco para que se mezcle bien y no queden grumos. Debe quedar bastante líquida, porque no estamos haciendo una bechamel, sino una salsa.

Retiramos a un bol.

Limpiamos la sartén con una espátula de madera y aprovechamos esa sartén caliente para cocinar los lomos vuelta y vuelta. Si crees que es necesario puedes echar un chorrito pequeño de AOVE.

Retiramos a un plato.

Añadimos a la sartén un chorrito de caldo vegetal o de pollo, casero (también le queda muy bien un chorrito de vino blanco) y desglasamos. Añadimos de nuevo los filetes y la salsa del bol.

Cocemos 5 minutos sin subir el fuego.

Con el cubierto de madera mezclamos suavemente tratando de que la salsa no se desligue.

Dejamos reposar.

Servimos acompañado de la verdura que más nos guste. Nosotros hemos elegido el brécol porque es la que más les gusta a nuestros peques. Está cocinado al vapor, muy poquito tiempo para que quede casi crudo, y aliñado con un poco de AOVE.

Es un plato muy sencillo, que se cocina íntegramente en la misma sartén.

Es muy sabroso y completo, y a los niños les va a encantar. ¡Nos cuentas qué te ha parecido!

.

Fuente: este post proviene de La cocina de las ideas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Recetas

Lomo con salsa de setas y nueces

Hoy preparamos una receta de cinta de lomo facilísima de hacer, para variar de vez en cuando de la típica cinta a la plancha que todos solemos preparar. Ingredientes para 2 personas: - 4 filetes de cinta de lomo adobada de Cárnicas Raúl - 100 ml de nata para cocinar - 1/3 de cebolla - 80 gr de setas del bosque - 10 nueces de California - Pimienta negra - Perejil picado - 1 cucharada de harina - 1 ...

recetas de segundos carne y pescado ajo ...

FILETES DE LOMO DE CERDO CON OREJONES EN SALSA

El mayor error es sucumbir al abatimiento; todos los demás errores pueden repararse, éste no. CONFUCIO Un exquisito contraste de sabores que no te puedes perder. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -500 gr. de filetes de lomo de cerdo. -Orejones. -Hierbas provenzales. -Sal y pimienta. -2 dientes de ajo. -1 cucharadita de tomate seco en polvo. http://wp.me/p4u6fP-lG -1/2 vasito de vino blanco. -1/2 cuc ...

general carnes y aves azafrán ...

Lomo en salsa de almendras

A veces, solo a veces, conste, se me olvida el porqué abrí este blog, que siempre lo digo pero por si no lo sabéis, lo repito, fue para recopilar recetas que me gustaban, familiares o de amigos. Y estoy contento cuando la cosa vuelve a su esencia, esta receta cumple 100% los objetivos iniciales del blog. Se trata de la receta de lomo en salsa de almendras, o más conocido como lomo en salsa. La rec ...

segundos platos lomo en salsa lomo en salsa con puré ...

Lomo en salsa con puré de zanahorias

A los filetes de lomo se le hace una salsita y se le acompaña con un puré de zanahorias que es muy fácil de preparar y le dará un toque especial y diferente a tu plato. Ingredientes Filetes de Lomo de Cerdo Cebolla Zanahorias Patatas Laurel Sal Aceite de Oliva Vino de Jerez Dientes de ajo Mantequilla Leche Pimienta Nuez Moscada Elaboración del Lomo en Salsa con Puré de Zanahorias 1. En una sart ...

Lomo en salsa rápida

Lomo de cerdo en salsa El lomo en salsa rápida es una receta para esos días en los que vas con prisas. Fácil y rico. Ninguna complicación. Ingredientes para el lomo de cerdo en salsa rápida: Para 4 personas  Filetes de lomo de cerdo ( 2 ó 3 por persona) 1 puerro 1 zanahoria 2 dientes de ajo Medio vaso de vino oloroso 1 vaso de caldo de verduras o de carne Medio vaso de leche evaporada Aceite de ol ...

Económicas Fáciles Carne de cerdo

Filetes de lomo en salsa de cebolla

Filetes de lomo en salsa de cebolla Filetes de lomo en salsa de cebolla ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento un delicioso guiso casero de filetes de lomo en salsa de cebolla. Una receta fácil y rápida de cocinar de las que os servirán para las comidas del día a día, porque además es muy económica. Además de todo eso, al ir los filetes rebozados, obtenemos un plato más ...

carne segundos lomo ...

Lomo en salsa de pimientos

Sencillo, rápido y delicioso, ¿qué más se puede pedir? 400 g de lomo en filetes muy finos1/2 cebolla mediana200 ml de nata para cocinar300 g de pimientos rojos asadosAceiteSal Ponemos en el vaso de la batidora la nata y los pimientos rojos asados y lo batimos hasta conseguir una salsa fina. En una sartén honda cubrimos el fondo con aceite y pochamos la cebolla muy picada. Cuando esté transpare ...

recetas de segundos carnes

LOMO EN SALSA DE CEBOLLA

Lomo en salsa de cebolla INGREDIENTES para 4 personas: 1 pieza de lomo de cerdo (1kg aprox.) 2 cebollas grandes 3 hojas de laurel 1 vasito de vino (por ej. Montilla-Moriles) aceite, sal y pimienta 600 cc de agua 1 pastilla de caldo (opcional) PREPARACIÓN: Para hacer este lomo en salsa de cebolla, ponemos un poco de aceite en la olla exprés y doramos el trozo de lomo, que hemos salpimentado previa ...

recetas lomo roquefort ...

Lomo en salsa roquefort

Lomo con salsa Roquefort Con esta receta de filetes de lomo, puedes improvisar de manera muy rápida, un plato muy sencillo, completo y sabroso. Ingredientes (para 4 personas) 12 filetes de cinta de lomo de dos colores 120 g de queso roquefort (si lo prefieres puedes usar cualquier otro queso azul, de tu elección) 1/2 cebolla 200ml de nata líquida de cocina 100ml de vino blanco seco Sal Pimienta Ac ...

recetas de segundos carnes

Lomo de cerdo en salsa de azafrán

Esta sencilla receta de lomo que aprendí de la abuela está buenísima y es muy práctica ya que si sobra se puede calentar y el lomo no queda reseco al día siguiente. Otra opción de aprovechamiento es utilizarlo para hacer un bocata consistente con unas láminas de tomate y cebolla mojando el pan en la salsa. Os recomiendo hacerlo, ya veréis que os gusta bastante. Ingredientes: Lomo de cerdo 2 dien ...