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Macarrones a la siciliana

"Macarrones a la siciliana"


Hoy vengo con un plato de pasta a la siciliana que quita el "sentío". No se si te puedes imaginar el sabor de la pasta con estas verduras pero de verdad te digo que está para chuparse los dedos.

¡Vamos a cocinar!

Receta de macarrones a la siciliana

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de macarrones

1 berenjena grande

2 tomates

1 pimiento morrón

2 dientes de ajo

unas hojas de albahaca

1 cucharadita de orégano

1/2 vasito de vino tinto

un puñado de aceitunas negras sin hueso

alcaparras desaladas(yo no le puse)

queso rallado

aceite y sal



Preparación:

Lavamos la berenjena, sin pelar, y la cortamos en cubitos; la ponemos en un recipiente con agua salada un rato y luego escurrimos bien. Pelamos el tomate y lo cortamos en trocitos, también el pimiento morrón.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y cuando hierve añadimos un poco de sal y la pasta para que cueza mientras hacemos el sofrito.

Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén amplia, añadimos la berenjena y rehogamos un rato dando vueltas hasta que cambie de color; incorporamos el pimiento y los tomates, la albahaca picada, el orégano, el vino y un poquito de sal. Dejamos cocer unos 15 minutos dando vueltas de vez en cuando.

Agregamos las aceitunas troceadas, las alcaparras y dejamos cocer un ratito para que se integren los sabores.

Escurrimos la pasta y la mezclamos con el sofrito de berenjena. Servimos y espolvoreamos el queso rallado.Fuente: La cocina siciliana (Pascualino Marchese)

Te cuento:

Este verano estuve en Sicilia y tuve ocasión de degustar un montón de platos de la cocina siciliana, una cocina que es fruto de las diferentes culturas que han pasado por la isla a lo largo del tiempo: romanos, arabes, griegos, españoles, normandos....

Por donde vas hay mercados, puestos callejeros de frutas y verduras, de pescado fresquísimo; había también extensiones enormes de tomates secándose al sol. Aproveché para comprar diferentes tipos de pasta, especias y un buen paquetón de tomates secos que luego tuve que conservar en aceite

Un buen plato de macarrones a la siciliana es una explosión de sabores, si alguna vez has pensado que la pasta es aburrida no dejes de preparar esta receta porque vas a cambiar de opinión al instante. Aunque los macarrones con jamón y chorizo de toda la vida tampoco están nada mal ¿verdad?

¿Qué, te animas a preparar esta receta?

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Te espero el jueves y me cuentas ¿de acuerdo?

Un abrazo
Paquita

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Etiquetas: pasta

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