He de confesarte que siempre lo había hecho con piñones, pero llega ese día que no tienes piñones y te dices, ¿y si pruebo con otro fruto seco? Y buscas en la despensa…y ¡Voilá! ¡Nueces!
Pues aquí está, y buenísimo, nos ha encantado a todos, con decirte que normalmente es como los hago, voy cambiando de pasta, porque va bien con espaguetis, fusilli, con cualquiera, además de que soy de esas personas que podría comer pasta todos los días… ¡Ay…!
Bueno, nos ponemos a ello…
¿Que necesitas?
540gr de macarrones o penne. (Yo los he utilizado integrales).
50gr de queso parmesano, rallado o en polvo.
Sal, pimienta y algunas nueces enteras para decorar. Para el pesto de nueces.
80gr de nueces
50gr de hojas de albahaca.
50gr de queso parmesano rallado
55gr de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
zumo de limón
sal y pimienta al gusto. ¿Cómo lo hacemos?
Cuece la pastar según las instrucciones del paquete, escurre y reserva.
Tuesta las nueces en una sartén pequeña, sin aceite, a fuego lento y deja que se doren, que estén tostadas, doraditas, (unos 5 minutos).
Tritura todos los ingredientes para el pesto junto con las nueces, hasta obtener una mezcla homogénea, yo a veces añado una cucharada del agua de cocción de la pasta, pero esto ya lo dejo a tu elección.
Una vez listo, reparte la pasta en platos, y añade una cucharada generosa del pesto de nueces, pon queso parmesano y algunas nueces para decorar.
¡Y listo! tienes un rico plato que está para repetir
Si te animas a hacerlo, ya me contarás
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