Madeleines de Chocolate con Fresa


¡Ya extrañaba hacer madeleines! ¿Recuerdan mis "Madeleines con Chocolate y Rosas"?
La técnica de las madeleines que les traigo hoy es más sencilla que la que utilicé en esa ocasión.

La otra es más profesional, es de "Bouchon Bakery", ese gran libro que tiene recetas francesas increíbles. Sin embargo estas madeleines no se quedan atrás en cuanto a textura y sabor a pesar de que el método es mucho más sencillo y rápido.

Para acompañar y hacer más lindas mis madeleines, decidí utilizar chocolate rosa y fresas liofilizadas. Y hablando del chocolate, ¿ustedes prefieren derretirlo a baño María o microondas? Yo utilizaba ambos métodos, pero dependía mucho para qué postre necesitaba el chocolate. Aunque con el chocolate de color y blanco, el método del microondas no me funcionaba del todo, a veces tenía que agregar aceite de coco para que me quedara más fluido. Así que cuando se trataba de estos dos chocolates, el baño María era mi única opción
Ahora tengo meses que no utilizo para nada el microondas porque se me descompuso, y para serles sincera, ya me acostumbré. No sé si compraré otro.

fueron mi gran compra de este año, aunque ya las conocía mucho antes, no las compré hasta hace unos meses. Son excelentes para darles sabor y color a nuestros postres. Eso sí, no las horneen, yo cometí ese error. Quería hacer unos macarons de fresa y agregué por encima trocitos de fresas, se miraban hermosos, lo malo fue que después de hornear se miraban fatal. La fruta pierde todo su color vibrante. Probablemente se puedan agregar a algunos postres justo antes de sacar del horno sólo para que se adhieran.

También utilicé las fresas para el frosting de
, y para los que son de México, les cuento que sabe muy similar al relleno de fresa de las galletas suavicremas. ¡Riquísimo! Y mejor aún porque no tiene colorantes ni sabores artificiales.



Madeleines de Chocolate con Fresas

Ingredientes.
12 madeleines.

3 huevos, a temperatura ambiente

2/3 taza (133 g) azúcar granulada blanca

1/2 taza (75 g) harina, todo uso

1/4 taza (23 g) cocoa + para molde*

50 g mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente + para molde
Para finalizar

50 g chocolate rosa, aproximadamente **

fresas liofilizadas (freeze dried fruit), ligeramente molidas/troceadas

Procedimiento.

Precalentamos el horno a 428 °F (220 °C ). Engrasamos con mantequilla las cavidades de un molde de madeleines. Espolvoreamos un poco de cocoa y quitamos el exceso. Dejamos de lado el molde.

Batimos en el bowl de la batidora (si es KA. con el aditamento de globo) los huevos con el azúcar a velocidad alta, hasta que la mezcla doble su volumen, cerca de 6 a 7 minutos. Agregamos nuestra harina y cocoa (ambos ingredientes cernidos juntos previamente) y con una espátula envolvemos delicadamente. Seguido de esto, integramos la mantequilla también de manera envolvente.

Con una cuchara llenamos 3/4 partes de las cavidades del molde. Sacamos las burbujas, levantando y dejando caer el molde sobre nuestra mesa de trabajo.

Llevamos al horno por 7 a 9 minutos, hasta que esponjen y al insertar un palillo salga limpio. Removemos del molde, y dejamos enfriar completo en una rejilla.

Vaciamos el chocolate derretido a una manga pastelera o una bolsita ziploc, cortamos la punta y decoramos. Terminamos dando los toques finales con las fresas.

Notas.

- La receta original pide cocoa Dutch-process, yo he utilizado cocoa natural. En esta ocasión no hay ningún problema al intercambiar, pueden utilizar la cocoa que tengan a mano.

**Para hacer el baño María, llevamos una olla con agua con una tercera parte llena más o menos, sólo debemos evitar que el agua toque el fondo del bowl que pondremos más tarde con el chocolate. Cuando esté caliente el agua ponemos encima el bowl con el chocolate ya troceado. Mantenemos el fuego y si llega a hervir el agua bajamos el fuego al mínimo. Movemos con una espátula de silicón hasta derretir por completo.

-Las madeleines son deliciosas el día que se hornean, sin embargo pueden guardarlas hasta por un día más en un contenedor hermético.

Fuente: Receta inspirada y adaptada de Gourmet Traveller



Estas madeleines originalmente eran sándwiches, estaban cortadas a la mitad y rellenas de queso mascarpone y mermelada. Pueden hacer lo mismo rellenándolas de queso mascarpone y mermelada de fresa o incluso fresas frescas.
Así que si no encuentran fresas liofilizadas, tienen otras dos opciones. ¡Quedaran deliciosas también!

¡Que lo disfruten!

Brunis boulangerie

Fuente: este post proviene de Bruni's boulangerie, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Día 56, y he pasado de todo, desde; "quiero ser productiva porque nunca volveré a tener tiempo libre", hasta; "quiero dormir y descansar porque nunca volveré a tener tiempo libre". ...

El año pasado me quedé con ganas de compartirles tres recetas perfectas para las fechas decembrinas. Les puedo decir que si no son todas, sí son la mayoría de mis recetas dedicadas a fechas especiales ...

Recomendamos

Relacionado

Dulce chocolate

Estas Madeleines(o magdalenas de concha) son muy fáciles de hacer, y cuando ves cómo lo hacen en el vídeo más fácil todavía.. Nosotras lo encontramos en INSTAGRAM, en la cuenta  @videosglam y lo hemos adaptado un poquito… Ingredientes: 100 gramos de mantequilla sin sal 2 huevos y una yema Ralladura de medio limón Dos cucharaditas de zumo de limón 100 gramos de azúcar de abedul o Xilitol : 5 ...

Hoy os traigo una receta que es una delicia francesa, las madeleines unos bocados esponjosos y muy versátiles porque podemos hacer muchas variantes, yo he elegido las madeleines de fresa porque ya las empezamos a ver en los supermercados y le dan un toque muy jugoso y delicado a la ya de por sí fabulosa receta de este pequeño dulce, la receta es de un blog en inglés I adore food, y son muy sencill ...

chocolate featured frutas ...

COCOA CIDER PETITES MADELEINES FILLED WITH BLUEBERRY MASCARPONE CHEESE CREAM (Scroll down for the English recipe) Esos pequeños bizcochitos con forma de concha es a lo que nuestros amigos del país galo llaman madeleines o "petites madeleines". Una delicia para tomar en el desayuno o la merienda con una buena taza de café o té. En principio, parece que ese fue el origen de nuestras famos ...

Hola muy buenas tardes a todos! Por fin está llegando el frío. Sé que muchos preferís el calor pero en mi caso creo que ya hemos tenido bastante por el sur. Puede decirse que el verano duró hasta octubre. Fue a partir de primeros de noviembre cuando han bajado las temperaturas. Por fin llegan las tardes de sofá y mantita! Queda inaugurado el chocolate caliente acompañado de ... unas madeleines de ...

Recetas postres Magdalenas

Vamos a hacer estas ricas madeleines o magdalenas francesas con su característica forma de concha. Las podéis poner chocolate o comerlas tal cual, que como veréis están muy buenas. Con estos ingredientes salen unas 30 madeleines. Empezamos. Ingredientes: 100 gr de mantequilla 100 gr de harina de trigo 90 gr de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla ...

GALLETAS Y PASTAS POSTRES

Levantarte de la cama con ojos somnolientos, el bostezo a flor de labios y un poco ortodoxo estiramiento de brazos y encontrarte en la mesa del desayuno estas impresionantes madeleines de chocolate es para dudar si todavía estás soñando o si la imaginación te traiciona. Pero no. Las madeleines de chocolate son reales y están gritándote: Cómeme, cómeme…y el régimen empiézalo el lunes. Cuando en su ...

Aperitivo Europa Fácil ...

Las Madeleines son un postre típico de Francia y que se han popularizado mucho. Esta es mi segunda receta que comparto de ellas y no puedo estar más contento: madeleines de chocolate. Porque todo, si es de chocolate, es mejor. La vida es así y así os la he contado: sabor chocolate y untada en chocolate, que queda más rica. ¡No os perdáis este recetón! Hace poco publiqué unas madeleines de calaba ...

general bollería chocolate ...

Las madeleines son unas magdalenas con forma de concha, típicas de la gastronomía francesa. Además de que el molde en que se hornean es diferente al de las clásicas capsulas de magdalenas, uno de los secretos de las madeleines es la mantequilla. Esta receta no se puede hacer ni con margarina ni con aceite ya que su sabor principal lo da la mantequilla. Las madeleines quedan crujientes por fuera y ...

Aperitivos tapas y pinchos Canapés ...

En esta ocasión vamos a hacer estas deliciosas Madeleines o Magdalenas Francesas. Esta es la receta original de un postre francés muy esponjoso, lleno de sabor y muy fácil de preparar. El origen está un poco confuso entre la realeza de Polonia o la de Francia. El más comentado es que fue un postre que hizo una cocinera de la villa de Commercy, en Lorraine, llamada Madeleine para el padre político ...

recetas dulces madeleines pâtisserie | boulangerie ...

Un año más ha pasado, ¡es el tercer aniversario de Bruni´s boulangerie! A este blog le he dedicado mi tiempo, mi esfuerzo, mis desveladas, y sobre todo mi amor. Y no les voy a mentir, no todo ha sido miel sobre hojuelas este último año. Sobre todo porque me costó mucho trabajo ser regular en mis publicaciones, que más quisiera yo nunca faltar con receta y estar aquí cada semana. Yo no paro d ...