Madrid Fusión 2016



Gracias a Grupo Banco Popular, tuve el privilegio de asistir como congresista a la edición de #Madridfusión2016.

Durante tres días de enero, 25, 26 y 27, se celebra en la capital española el congreso mundial, lugar de encuentro de cocineros, chefs, foodies, bodegueros, proveedores, consultores gastronómicos, bloguers y aficionados a la gastronomía y a la cocina.

Se imparten talleres, conferencias, ponencias, showcooking (cocina en directo), concursos, degustaciones, catas y presentación de nuevos productos y proyectos que marcará, el año que empieza.

En su XIV edición y con el lema: El lenguaje de la post-vanguardia (The post avant-garde language) se nos amplían los lenguajes culinarios para comunicarnos a través del gusto.

Comencé escuchando a Elena Arzak en una ponencia de #saboreaespaña sobre un proyecto nuevo llamado RE-PENSANDO LA COCINA.



Después pude escuchar a Mario Sandoval hablando sobre EL VALOR DE LA SOSTENIBILIDAD a propósito de la cría de los toros y la introducción de su carne en los restaurantes y las cocinas. Creo que el tema levantará controversias.



Pepe Solla nos enseñó ALTA COCINA EN LATA: SABORES VIAJEROS. Utilizando las conservas Frinsa nos sorprendió con originales y sabrosas elaboraciones enlatadas.



El gaditano Ángel León nos presentó LA COCINA DEL ABALÓN, un marisco nuevo y súper-exclusivo cultivado en la Ría de Muros y que tarda 4 años en poder salir al mercado en condiciones óptimas. El gestor de la empresa nos contaba que hace años, en Galicia, utilizaban este molusco como comida para los cerdos.



Davis Arauz (99 sushi bar) preparó con él unas cuantas exquisiteces con este marisco parecido a una ostra de concha color azulado que más parece una joya.



De Tailandia pude probar unos bocados fabulosos: Un arroz dulce envuelto en hoja de plátano y un plátano frito.





También en el stand de Perú observamos un grupo de blogueras (Sofía, Carmen, Chary, Sandra) como Omar preparaba un Ají de pollo a baja temperatura con unas obleas de yuca muy ricas y un tiradito de bacalao:







Aunque no pude oír a José Andrés en su ponencia de HUERTOS URBANOS: ALTA COCINA PARA CAMBIAR EL MUNDO, si pude fotografiarme con él y con el simpático Diego Rodríguez (El bohío)



Disfruté como una niña de todo lo que había a mi alrededor: jamón ibérico recién cortado, quesos del mundo, vinos, vermouths artesanos, sobrasada de Ibiza, panes de semillas, de jengibre, frutas maravillosas, tartas y dulces exquisitos, gin tonics con ginebras novedosas, hortalizas nuevas como el BIMI, tapas riquísimas, mortadela trufada recién cortada, queso Gouda trufado, magdalenas de aceite de oliva y azafrán, pollo ecológico Pita Pinta guisado, alfajores argentinos y mousse de mate con chocolate, turrones de Albert Adriá, zumos y licores...


Quesos Poncelet

TRITICUM panes

Tapas TRITICUM


Ginebra y licores toledanos


Mortadela recién cortada


Flaó ibicenco(Tarta de queso a la menta)


Mousse de mate y chocolate


Frutas Eloy


Espumoso de la Patagonia y Alfajor


Jamón ibérico


Frutas Eloy


Vino Pago de CapellanesNogal(Ribera del Duero)


Pollo Pita-Pinta

Con los chicos de Top Chef:



Y todo ello, gracias a la cortesía de GRUPO BANCO POPULAR, que sorteó una entrada y... me tocó a mi!!!! Gracias por haberme brindado esta maravillosa experiencia



Fuente: este post proviene de Las recetas de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

madrid fusión madridfusion gastronomía ...

Ayer por la tarde estuvimos dando un paseo por Madrid Fusión 2012 y, como siempre, nos maravillamos con todas y cada una de las cosas que vimos. Como hablar de cada detalle nos podía suponer hacer un post excesivamente largo, hemos seleccionado aquí lo que más nos llamó la atención. Nada más llegar acudimos a ver una curiosa ponencia en la Sala Polivalente llamada 'Helados de Mesa y Mantel' ...

cocina fácil recetas

Fascinada estoy. Gracias a la Korean Food Foundation pude conocer en Madrid Fusión la cocina Hansik, resultado de una tradición culinaria milenaria en la que los característicos ingredientes Coreanos fermentados, como el  kimchi o col fermentada en especias, van de la mano con los productos naturales y puros del mar y de la huerta. Cuando un bocado es tan bonito que da pena comérselo… el tiempo qu ...

general aaa lifestyle aaa postureo ...

A principios de mes tuvo lugar una de las citas gastronómicas más importantes: Madrid Fusión 2015. Una cumbre internacional donde se dieron cita cocineros top, foodies, periodistas, amantes de la buena mesa, bodegas, y un largo etcétera, para mostrar las tendencias gastronómicas que nos acompañarán durante el año que empezamos hace muy poco. Los “momentazos” de Madrid Fusión 2015 han s ...

General

Buenas noches cocinillas. Hoy os voy a explicar todas las cosas que pude ver en el Fòrum Gastrònomic. No pude disfrutar todas las cosas que me gustaría ya que por trabajo no tenia tiempo pero disfrute mucho en conferencias y tallares de los 4 días. Valió la pena y descubrí alguna cosa nueva muy interesante como por ejemplo una marca que vende brotes, flores y ingredientes naturales. Por ejemplo un ...

Conoce a Fondo Actualidad gastronomía Madrid Fusión

Resumimos las percepciones de los profesionales recogidas en Madrid Fusión 2016 Madrid Fusión 2016 cierra sus puertas esta semana con un mensaje muy interesante para los que seguimos de cerca la evolución del sector: el sabor como máximo exponente de la cocina y el respeto al origen y a la tradición. Se dice rápido pero la frase da mucho de sí. Hace ya hace algún tiempo que los que trabajamos cerc ...

general madridfusión noticias ...

Regresa un año más la duodécima edición de Madrid Fusión 2014 que tendrá lugar en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones (Madrid) durante los días 27, 28 y 29 de Enero de 2014. ¿Qué novedades traerán este año? Habrá que descubrir las nuevas ponencias, talleres, concursos.. Este año Madrid Fusión 2014 está bajo el lema “La inspiración está en la calle. Comer en la ciudad”, ...

general thermomix congreso thermomix ...

Como os comenté, me acerqué a dar un pequeño paseo para echar un vistazo por este congreso dedicado por completo a la Thermomix y todo lo que la rodea. Lo cierto es que para los que tienen la suerte de tener este amigo entre fogones es una oportunidad de conocer a más gente con ella y compartir y aprender muchas recetas y curiosos trucos para sacarle todo el partido posible al robot. Nada más lleg ...