4 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 lonchas de jamón de York
Queso rallado emmental
4 huevos de codorniz
Mantequilla
Para la bechamel
50 g de mantequilla
50 g de harina
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1/2 l de leche entera
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL
En una sartén derretimos la mantequilla, tostamos la harina, y mientras vamos añadiendo la leche, batimos con unas varillas para que no se formen grumos. Después, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto; por último, la mostaza. Reservamos.
PREPARACIÓN DE LAS MAGDALENAS SALADAS
Preparamos para ello unos moldes que normalmente usemos para hacer flanes, por ejemplo. Aplastamos las rebanadas de pan con un rodillo y las untamos con mantequilla, entonces las metemos en los moldes como si fueran una tulipa; a continuación, ponemos el jamón de York, después los huevos, y rellenamos los moldes con la bechamel. Los espolvoreamos con el queso, y con una brocha pintaremos con la mantequilla los picos que queden fuera. Introducimos las magdalenas saladas en el horno y las gratinaremos hasta que estén doraditas. Hay que servirlas bien calientes.
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