Cocina

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Malvaviscos, nubes,marshmallow,guimauve…con agua de azahar.

malvaviscos2


Ingredientes:

Necesitara un termómetro de cocina.

22 gramos de hojas de gelatina.

100 ml de agua.

440 g de azúcar blanco.

45 g de glucosa.

2 claras de huevo.

colorante. ( opcional)

50 g de azúcar glass.

50 g de maizena.

Método de elaboración:

1º.- Disolver en un cazo el agua, el azúcar blanco y la glucosa.

2º.- Calentar a fuego lento hasta alcanzar los 130º c.

130-grados


3º.- Mientras, hidratar la gelatina en agua muy fría.

4º.- Calentar el agua de azahar y una vez templada disolver en ella las hojas de gelatina hidratadas.

5º.- Montar las claras a punto de nieve.

montar-claras


6º.- Alcanzados los 130º C, verter el almíbar sobre las claras montadas, poco a poco sin dejar de montar.

7º.- Añadir la gelatina disuelta en agua de azahar, y seguir montando.

8º.- Añadir el colorante si se quiere.

colorante


10º.- Forrar un molde cuadrado con papel de horno y engrasarlo con un poco de aceite.

11º.- Volcar el merengue sobre el papel, extender bien por todos lados y cubrir con un papel de horno engrasado. Dejar secar al menos dos horas.

volcar


12º.- Una vez seca la preparación anterior, Mezclar la maizena y el azúcar glass y tamizar sobre un papel de horno engrasado.

azucar-y-maizena


13º.- Volcar el malvaviscos sobre el azúcar glass y maizena para impregnarlo bien por ambas caras.Quitar el sobrante pasando la mano.

ambas-caras


14º Cortar en cuadraditos o en la forma deseada con con cortapastas.

en-regalo


Consejos:

Lavar inmediatamente con agua caliente el bol donde se ha preparado el merengue.

Los malvaviscos de conservan unos tres días en frigorífico y varias semanas en el congelador.

Sabias que?

Los malvaviscos originariamente se elaboraban por los egipcios con la savia de la raíz de la planta de malvaviscos que  mezclaban con miel y era considerado manjar de dioses.

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