En Navidad hice esta mantequilla, y va muy bien para acompañar salmón ahumado, por ejemplo. Puesta, como en la foto, en canapés, también resulta muy sabrosa; y también se me ocurre que puede servir para poner encima de un buen trozo de solomillo a la parrilla (esto seguro que les encanta a los más carnívoros). Además, por lo que he podido comprobar, se conserva muy bien, porque hoy hemos gastado el último trocito, desde Nochebuena que la hice. ¡¡Ah!! Muy importante: no se os ocurra tirar el suero que ha quedado. Lo podéis emplear en un bizcocho, por ejemplo. Espero que os guste. ;)
INGREDIENTES:
500 gr. de nata (crema de leche) para montar, muy fría.
Una pizca de sal.
Hierbas secas variadas (eneldo, orégano, tomillo, albahaca?)
PREPARACION CON THERMOMIX:
Se vierte la nata (crema de leche) en el vaso y se programa 5 min/vel 4.
Hay que asegurarse de que el suero se ha separado de la grasa. De no ser así, se programa algún minuto más.
Se saca la mantequilla del vaso y se pone en el cestillo.
Se lava muy bien bajo el chorro de agua fría, hasta que veamos que el agua que suelta, sale limpia.
Poner sobre papel de cocina y secar muy bien.
Quitar el suero del vaso y guardar en la nevera para utilizar en alguna otra receta.
Volver a poner la mantequilla en el vaso, junto con la sal y las hierbas elegidas y mezclar con vel 5.
Conservar en la nevera, en un bote de cristal tapado.
PREPARACION CONVENCIONAL:
Poner la nata (crema de leche) muy fría en un vaso para batir y batirla hasta que la grasa se separe del suero.
Poner en un colador o en una gasa de algodón y lavar bajo el chorro de agua fría, hasta que veamos que el agua que suelta, sale limpia.
Poner sobre papel de cocina y secar muy bien.
Quitar el suero del vaso y guardar en la nevera para utilizar en alguna otra receta.
Volver a poner la mantequilla en el vaso, junto con la sal y las hierbas elegidas y mezclar.
Conservar en la nevera, en un bote de cristal tapado.
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