¡Buenas! Pues hoy vengo con un elemento súper BÁSICO en repostería, cocina y vida en general, jajaja, hoy vamos a elaborar de forma artesanal una deliciosa MANTEQUILLA CASERA SIN LACTOSA... partiendo de nata (crema de leche) sin lactosa
¡COMENZAMOS!
INGREDIENTES:
- 1 L. DE NATA (crema de leche) PARA POSTRES SIN LACTOSA (35% de materia grasa).
- 2 GRS. DE SAL FINA.
ELABORACIÓN:
- Llevamos la nata (crema de leche), las varillas y el recipiente que vamos a usar al congelador unos 5 minutos.
- Pasado ese tiempo, ponemos la nata (crema de leche) en el recipiente y comenzamos a batir con las varillas poniendo el batidor a media potencia.
- Cuando la nata (crema de leche) esté montada, ponemos la batidora a máxima potencia y seguimos batiendo.
- Una vez empiece a cambiar de color y a separarse el suero de la grasa, ponemos la sal y seguimos batiendo.
- Cuando notemos que la grasa es demasiado dura, paramos de batir y escurrimos la grasa con un colador finito.
(El líquido o suero que suelta es la famosa BUTTERMILK que se emplea en bizcochos y magdalenas, podéis reservarla en el congelador para usarla después)
- Dejamos escurrir bien hasta que no gotee más suero, hacemos una bola con la mantequilla y la lavamos en agua bien bien fría.
- Una vez tengamos la mantequilla bien "limpia" de suero la trabajamos un poco amasándola y escurriéndola con las manos, para conseguir que quede cremosa y untuosa.
- Ponemos la mantequilla en un recipiente que podamos cerrar y llevamos a la nevera.
- Y ¡LISTO!...
... ya tenemos nuestra deliciosa y cremosa mantequilla casera sin lactosa.
Con la receta de hoy nos queda más o menos unos 600 grs de mantequilla, que son como unos 3-4 paquetes de mantequilla (aproximadamente), que habrá quién piense que no es rentable meterse en la cocina pudiendo comprarla hecha, pero, comparando costes económicos, creo que nos cunde más hacerla en casa, jejeje....
Bueno, y ya me despido y os recuerdo que si tenéis dudas o queréis que os prepare algo en concreo, o simplemente queréis saludar, ¡no os cortéis! que estaré requeteencantada de poder ayudaros.
UN BESAZO GIGANTE A TOD@S Y ¡HASTA PRONTO!
Fuente: este post proviene de Blog de PostresDeRosy, donde puedes consultar el contenido original.
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