Manzanas rellenas. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca



Ya estamos aquí de nuevo poniendo foto al libro de recetas de Joan Roca "Las mejores recetas de mi madre".

La receta de éste mes nos la ha propuesto Sofía, de MIL IDEAS MIL PROYECTOS y me hizo especial ilusión porque fue la primera que  me llamó la antención del libro aunque también os digo que la receta lleva carne de cerdo y no lo había preparado porque para ser un postre me "chirriaba" lo de la carne de cerdo :S

Pensaba saltarme algunas cosillas y variar un poco la receta pero finalmente he sido "casi" fiel y muy a mi pesar he usado la carne de cerdo para éstas manzanas rellenas.

A mí me ha gustado el resultado pero en casa de mi madre todos han apartado el relleno con lo que un éxito del todo no ha sido. Eso sí, la manzana espectacular :D La siguiente seguiré el proceso pero el corazón lo rellenaré de almendras, galletas con miel, otra fruta o cualquier otra cosa dulce.

Manzanas rellenas




Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de receta: Postres

Tiempo de preparación: 2 horas de horneado + 15 minutos de elaboración

Nºcomensales: 4

Ingredientes:

· 4 manzanas variedad pink lady;

· 200 gr. de carne picada de cerdo;

· ralladura de piel de limón

· canela en polvo;

· sal

· La corteza de 1/2 limón;

·100 gr. de azúcar;

 · 1 rama de canela;

· 150 ml.. de vino moscatel;

· Agua;

· 2 galletas maría;

· 20 gr.de almendras;

Preparación:

1. Descorazonamos las manzanas y reservamos.

2. Preparamos el relleno mezclando la carne picada con la piel de limón rallada muy fina, sal y un poco de canela en polvo.

3. Rellenamos las manzanas con la mezcla y presionamos bien. Las vamos dejando en una cazuela de barro o fuente apta para el horno.

4. Añadimos en la fuente la 1/2 corteza de limón, el azúcar, el vino blanco y un poco de agua y lo ponemos en el horno precalentado 2 horas a 165º, dejando que se evapore el jugo y forme un caramelo.

Si es necesario se puede añadir un poco más de agua durante la cocción.

5. A media cocción añadimos una picada que previamente habremos preparado con las almendras y las galletas. Las echamos por encima de las manzanas.

6. Servimos frías o calientes. 

Nota: se pueden servir espolvoreadas con azúcar glas :D

A ver cómo las han preparado mis compañeros, que me consta que ninguno de mis compañer@s las ha preparado en el horno ;) 

Un padre cocinillas

MIL IDEAS, MIL PROYECTOS

Ross Gastronómica

Fuente: este post proviene de 2 Mandarinas en mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Un mes más dando imágen al libro "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca ;D En ésta ocasión la receta la elegía Marga de nuevo, del blog Acibechería y la verdad es que desde el primer momento que la leí sabía que no iba a encontrar fácilmente las butifarras dulces :S Y así fue :D con lo que al final u optaba por utilizar butifarras normales o me decantaba por hacerlas yo en casa ...

recetas de primeros salado

Como viene siendo habitual, ya estamos otro mes mas tratando de poner imagen a una estupenda receta del libro Las mejores recetas de mi madre de Jordi Roca. En esta ocasión la receta elegida es un clásico mar montaña, una elección muy acertada donde todos los ingredientes se conjuran para dar un resultado contundente y sabroso. En esta ocasión, yo he sido la encargada de elegir receta, desde aquí ...

recetas de primeros carnes

Seguimos con la locura gastronómica virtual de poner fotos a las recetas del libro "Las mejores recetas de mi madre". A Carmen, de Yerbabuena en la cocina, Rosalía de RossGastronómica, Sofía, de MIL IDEAS MIL PROYECTOS y Mª Teresa, de Cocina Sin Problemas y servidora se ha unido otra loca de la blogosfera, Conchi de EL PUCHERO DE LA BRUJA En ésta ocasión el reto lo ha propuesto Carmen, ...

general

Ya os comenté en la entrada anterior de las Peras al vino que me sorprendió mucho cuando compré el libro "Las mejores recetas de mi madre" y descubrí que no llevaba fotos, pero no hay mal que por bien no venga y que iba a intentar darle imágen a esas recetas :D Mi locura se la trasladé a mi amiga Carmen, de Yerbabuena en la cocina y en ésta segunda entrega que hacemos se han apuntado ot ...

recetas de primeros proyecto roca retos

Tercer miércoles de mes y debería estar publicando mi receta del paté de cerdo del proyecto Roca :D pero he sido una cobarde :S no me he atrevido con la receta pero el resto de mis compañeros sí y no quiero que os las perdáis. Pinchando en cada una de las imágenes iréis directamente a la receta ;) Comenzamos con un delicioso paté de pollo que ha hecho Rosalía, del estupendo blog de recetas Ross Ga ...

recetas postres carne dulces ...

Segunda receta del Proyecto Roca. En este casó la receta la ha elegido Sofía de milideasmilproyectos.blogspot.com.es. Y tengo que reconocer que tuve que leerla varias veces para entender a que nos enfrentábamos, esta ubicada en los postres, es una dulce, pero salado, fruta con carne,...¿?, como decía Obelix, estos catalanes están locos. Pero según investigas sobre la receta te encuentras que es u ...

general arroces/pastas retos

Ni oscuro ni negro me ha quedado ésta nueva receta de nuestra locura gastronómica de ponerle foto a las recetas del libro "Las mejores recetas de mi madre". Se supone que éste arroz, si haces lentamente el pochado de la cebolla y eres paciente y tal y tal el color que le aporta al arroz sería un color pardo pero yo debo haber sido poco paciente, jejeje, porque no he conseguido ni un colo ...

recetas de primeros arroces/pastas pescados ...

Tercer miércoles de mes y seguimos con la locura gastronómica virtual de poner fotos a las recetas del libro "Las mejores recetas de mi madre". La receta de éste mes la ha elegido Palmira. Dicen que a falta de pan buenas son tortas y en mi caso a falta de fideos gordos buenos fueron espaquetis cortados para elaborar ésta receta, jajaja. En mi casa sólo utilizamos fideos cabellín, de esos ...

general

Lunes 14 de octubre, me acerco ansiosa al quiosco a recoger mi libro de "Las mejores recetas de mi madre" que salió a la venta el día anterior con el diario EL MUNDO (los beneficios generados de la venta de éste libro irán a parar directamente al banco de alimentos) y cuando lo abro, sorpresa! no vienen fotos! No es que sea el primer libro de cocina sin fotos que hay editado pero lo cier ...

recetas de segundos proyecto roca recetas con bacalao ...

Un mes más y con él una foto más del libro "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca. En ésta ocasión la receta ha sido elegida por Carmen Millán, de Yerbabuena en la cocina. Para la elaboración de ésta receta he usado el que llaman el milagro gastronómico del mar, el bacalao más sibarita, el Skrei Noruego :D que por fín lo tenemos de nuevo en nuestros mercados y estará disponible ...