Hoy toca una receta de esas básicas dentro de la cocina, la masa de empanada; podéis encontraros con un montón de masas, en función del harina que utilicemos, ya que se pueden hacer con centeno, maíz, trigo u otro tipos de harina, también varían los fermentos, es decir, si es levadura química, de panadero o incluso cerveza y también en las grasas utilizadas al hacer la masa de empanada, mantequilla, margarina, manteca…. y otros ingredientes utilizados en su elaboración, huevos, vino, especias,…
La receta de masa de empanada que os dejo yo es muy sencilla, apenas lleva ingredientes y no necesita tiempo de fermentación, el toque especial se lo vamos a dar con el vino blanco.
¿Sobre el relleno? Al poder la imaginación, de carne, pescado, verduras, queso,…no sé ¿Qué se os ocurre? Yo dentro de poco os dejaré la receta completa de la empanada de la foto.
A ver si adivináis de que es, pero ahora os dejo con la receta de la masa de empanada.
Masa de empanada
Ingredientes:
1/2 kg de harina de trigo común
1 huevo
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva AOVE
1 sobre de levadura química 16 gr o polvos de hornear
1 cucharadita de sal
Elaboración:
Tamizamos la harina o lo que es lo mismo la pasamos por un colador fino, sobre una superficie plana y limpia donde la vamos a trabajar más tarde.
Hacemos un volcán con ella y dentro le vamos a ir incorporando los ingredientes de uno en uno.
Con el ayuda de los dedos vamos a mezcla todos los ingredientes en el centro y poco a poco iremos incorporando el harina desde el centro hasta afuera de volcán.
Cuando hayamos incorporado toda la harina llega el momento de trabajarla o amasarla con las dos manos hasta que consigamos una masa fina y que no se pegue a la mesa. Si estuviera muy pegajosa le incorporaríamos un poco más de harina espolvoreándola por la mesa y trabajando la masa de empanada encima, si ocurriera el caso contrario, que este muy seca, le echaríamos un poco de agua salpicando la masa de empanada con los dedos.
Finalmente le hacemos una bola y la dejamos reposar.
Y ya tenemos lista nuestra masa.
Yo os aconsejo que guardéis la masa un rato en el frigorífico para que a la hora de estirar os resulte más fácil.
Bueno, ahora el relleno lo ponéis vosotros. Tú ¿de que la vas hacer?
Ya sabéis que podéis dejarme todas las sugerencias que queráis así como las dudas y yo intentaré ayudaros en lo que pueda.
Muchas gracias y hasta pronto.
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