La semana pasada hablaba con una buena amiga y me comentaba que notaba que tenía el blog algo abandonado, y que en mi página de FACEBOOK no colocaba cosas nuevas, el caso es que me ayuda mucho saber que es lo que pensáis de mi, y a demás quiero contaros que este año he comenzado a publicar recetas dos veces por semana, martes y jueves, con alguna excepción cuando tenga algún reto o tal vez algún día no pueda publicar por falta de tiempo pero intentaré en la medida de mis posibilidades ceñirme a ello, por otro lado en la página de Facebook de Comederepanis intento cada día de la semana recordaros recetas antiguas, pero sólo una cada día para no aburriros.
Hoy quiero enseñaros como hacer la masa de pizza que propone Ibán Yarza en su libro Pan Casero, la verdad es que queda muy bueno, aunque debo decir que se necesita prepararla con un día de antelación, espero que eso no te asuste porque es muy sencilla.
Ingredientes:
525 g. de harina panificable ( yo uso 250 g. de harina común y 275 g. de fuerza)
340 g. de agua (para esta receta la peso en lugar de medirla)
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/3 de levadura seca de panadero
El relleno lo dejo a tu gusto, en esta ocasión le he puesto salsa de tomate casera, chistorra, cebolla y orégano.
Elaboración:
Coloca en un bol todos los ingredientes y mézclalos, es una masa muy pegajosa, déjala reposar 15 minutos.
Pasados los 15 minutos pon la masa sobe la mesa y pliega la masa como si doblaras un paño en tres partes.
Deja que la masa repose otros 5 minutos, los reposos son una parte muy importante para no tener que amasar.
Unta tres recipientes con tapa con aceite de oliva, divide la masa tres, forma bolas con cada con cada porción de masa, tapa los recipientes y guárdalos en la nevera hasta el día siguiente, si ese día no tienes ganas de hacer la pizza lo puedes guardar en la nevera hasta tres días.
El día que vayas a preparar la pizza esta habrá aumentado de tamaño, por lo que es conveniente que la masa sea más pequeña que el recipiente.
Calienta el horno a 250ºC.
Da forma a las pizzas sobre la mesa enharinada, coloca la masa sobre un papel de horno,
Coloca el relleno que más te guste a la pizza y con el horno bien caliente desliza la pizza on el papel de horno sobre la base del horno.
Deja la pizza unos tres minutos para que la masa quede crujiente en la base del horno y otros tres minutos la parte alta para que el queso se gratine.
Ya está ya tienes una deliciosa pizza para degustar.
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