Los ñoquis son un plato típico italiano pero también es típico en Latinoamérica, en la que varían algunos ingredientes, sustituyen la patata por calabaza, castaña, etc.
Mi consejo es que no nos esforcemos demasiado en dar forma a los ñoquis, ya que son caseros, hechos con nuestras manos y no fabricados por máquinas. Cuando los ñoquis se hierven, aumentan su tamaño, por lo que los hago alargados y menos gruesos.1 Kilo de patatas200 gr. harina2 huevosSal y una pizca de pimienta1. Pelamos y hervimos las patatas hasta que estén tiernas, si las troceamos se harán antes. También podemos pincharlas y meterlas unos 10 minutos en el microondas. Pinchamos con el cuchillo para comprobar que estén tiernas.
2. Dejamos enfriar, machacamos las patatas con un tenedor, al igual que para un puré de patatas. Añadimos los huevos, un pellizco de sal y pimienta. Mezclamos bien.
3. Añadimos la harina poco a poco, formamos la masa mezclando bien con los dedos para deshacer bien los grumos de patata y de harina. Se tiene que despegar de las manos con cierta facilidad. Si nos queda muy seca la masa, añadimos un pelín de agua, y si le falta consistencia, añadimos un pelín de harina.
4. Formamos rulos de masa, y cortamos como en la foto. Le damos forma con el tenedor.
5. En una olla ponemos agua a hervir, y vamos echando los ñoquis en tandas. Cuando los ñoquis floten en la superficie, estarán listos. Escurrimos con un espumadera, apartamos y seguimos hasta que los hagamos todos.
Y ahora ya toca acompañarlos de la salsa que más nos guste. Una vez que están todos hervidos, si nos han sobrado muchos, lo podemos congelar sin problemas!!
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