Hoy una receta de pescado barata, fácil y muy socorrida para los que no quieren el pescado con raspa.
Ya se que los medallones de merluza, estos que venden congelados, no son lo mejor de lo mejor...pero con la crisis es una forma de comer pescado nada despreciable. No hay que limpiarlos, solo descongelarlos, no tiene raspa, son económicos y para los niños, es una buena forma de empezar a comer pescado...Así que ya sabéis, cuando no tengamos muchas ganas de cocinar esta receta nos vendrá muy bien.
Ingredientes:
- 2 medallones de merluza por persona (total 8)
- 1-2 tomates bien rojos
- 1/2 cebolla
- 2-3 ajos
- 1 vasito de vino blanco
- sal
- harina para rebozar
- aceite de oliva virgen
- perejil picado
Picamos en cuadritos la cebolla, los ajos y los tomates. Reservamos.
Descongelamos los medallones y los secamos bien con papel de cocina, les ponemos sal. Los enharinamos y los freímos en un poco de aceite de oliva. Los sacamos y los reservamos.
En el mismo aceite freímos primero los ajos, luego añadimos la cebolla y por último los tomates troceados. Los freímos bien.
Lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora, le añadimos el vino y lo trituramos todo muy bien.
Lo echamos en una cazuela y lo dejamos hervir unos minutos, hasta que el vino pierda el alcohol.
Introducimos los medallones y los cocemos unos 3-4 minutos. Y listos para comer. Los servimos con perejil picado por encima.
¡Es un plato muy bueno!
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