Cocina

RecetasArgentinas Idea guardada 8 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Medallones de verduras

Medallones de Verduras. A veces a la hora de hacer un acompañamiento o guarnición a un plato con pescado o carne nos pasa que caemos en hacer papas fritas, hervidas o puré. Esta vez la idea surgió de una receta de tortilla de brócoli, así que con unos cambios y variando su tamaño hoy te traigo esta opción para sorprendente y sorprender a los demás.

Ingredientes (salen de 8 a 10 medallones)

Papas 2 medianas

Brócoli 200 gramos

Cebolla mediana 1

Puerro 1/2

Zanahoria pequeña 1

Queso rallado  2 o 3 cucharadas

Ricotta  magra 3 cucharadas

Queso mozarella rallada 3 cucharadas

Huevo batido 1

Sal y pimienta  a gusto

Ciboulette picada  a gusto

Aceite cantidad necesaria.

Modo de preparación:

Pelar las papas y cortarlas en cubitos bien pequeños y finos.

Pelar la zanahoria y cortarla en daditos bien pequeños.

Lavar el brócoli y cortarlo en pequeñas porciones ( lo ideal es en ramitas pequeñas)

Poner las verduras a cocer al vapor ( para conservar todas las propiedades de las mismas) Dejar enfriar. Una vez frio el brócoli lo podemos desgranar para que quede más uniforme al momento de unirlo a los demás ingredientes.

Cortar la cebolla y el puerro  brunoise ( dados pequeños)  y llevar a un sartén con una cucharada de aceite ( preferiblemente de oliva) , rehogar los mismos hasta que queden caramelizados o transparentes y reservar.

Una vez frías las verduras mezclar en un bol las mismas junto a la ricotta, el queso mozarella rallado, el queso rallado y el huevo batido. Mezclar bien y salpimentar a gusto. Por último le incorporamos la ciboulette o cebollino bien picadito.

Precalentar el horno a 200 grados.

Sobre una placa para horno forrada con papel de horno vamos haciendo los medallones con ayuda de un cortapasta o cortante de galletas ( en mi caso un cortante de metal  redondo de 5 centímetros de diámetro x 3 centímetros de alto ) vamos rellenando  con la preparación el mismo hasta el borde del molde o en caso de que sea más alto el cortante hasta la mitad del mismo, compactamos bien y retiramos el cortante. Repetimos este paso hasta realizar  todos los medallones.



Llevar al horno por unos 10 a 15 minutos, o hasta que observar que  la superficie comienza a adquirir un ligero color dorado.

Estos medallones son ideales para disfrutarlos como guarnición de otro plato ( de carne  o pescado por ejemplo) o solos .

Se pueden servir con una salsa ligera de mostaza , crema y eneldo.

.

Fuente: este post proviene de RecetasArgentinas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Torta mousse de dulce de leche

Hoy hacemos una torta mousse de dulce de leche y coco. Esta receta rinde para un molde nº20. Ingredientes: Dacqouise de coco: Claras de huevo 4 Azúcar 40 gr Azúcar impalpable 120 gr Harina 0000 6 ...

Panes saborizados

El pan es uno de nuestros alimentos básicos y en muchas otras culturas, hay infinidad de recetas y formas de hacerlos… Esta receta es para que te atrevas a hacer tu propio pan y darle sabor part ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general aceite choclo ...

Medallones de Papa II

Nueva Versión con perejil y choclos. Ingredientes: Puré de Papas C/N (lo que sobro de una comida) Choclos. Perejil Harina Leudante pan rallado aceite Preparación: en un Bowl poner todos los ingredientes y agregarle la harina leudante hasta que no quede pegajosa. usar el aparatito para hacer hamburguesas y moldearlas ahí poniéndoles un poco de pan rallado en el fondo para que no se peguen. En ...

Ikea medallones patata y brócoli puerro ...

Medallones de patata y brócoli

Siempre que voy a Ikea me quedo a comer allí. Y es que, yo no se vosotr@s , pero yo cuando voy a Ikea es como cuando voy de excursión a visitar alguna ciudad, llego por la mañana y me voy a última hora de la tarde. Normalmente voy con una de mis hermanas que es igual que yo, no nos queremos perder ningún detalle, así es que nadie quiere acompañarnos porque dicen que somos muy pesadas, ja ja ja, no ...

recetas de segundos carnes exóticas caza ...

Medallones de venado

INGREDIENTES 1500 g de solomillo de venado 12 ciruelas pasas sin hueso 1 ramita de tomillo fresco 350 ml de caldo de carne 1/4 de cucharadita de sal Pimienta recién molida 1/4 de cucharadita de canela molida 1/4 de cucharadita de clavo molido 125 ml vino tinto 50 g de mantequilla 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado ELABORACIÓN DE MEDALLONES DE VENADO Mezclar el vino tinto, las ciruelas, el to ...

carnes cerdo medallones de solomillo ...

Medallones de solomillo con pétalos boletus

INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de sal de Pétalos Boletus Los Pétalos Boletus son unos delicados pétalos de sal mezclados con una selección de setas Boletus que realzan el sabor de los platos PREPARACIÓN DE LOS MEDALLONES DE SOLOMILLO Cortamos el solomillo en medallones. Ponemos el aceite en la plancha o sartén (recomendado en la planc ...

recetas de primeros

MEDALLONES DE RAPE A LA MALAGUEÑA (SALSA DE ALMENDRAS)

No hay un solo día de mi vida que no mire el mar, que no piense en él, que pasee a su lado, que coma sus productos, que acaricie alguna concha, caracola de las múltiples que adornan mi casa.Hace muchos años mi amiga Ana de Madrid (como la llamamos aún hoy en día), venía a compartir su mes de vacaciones con nosotros, año tras año, ella se asombraba cuando yo mirando la mar, le decía:Hoy hay marejal ...

medallones de menta menta y chocolate recetas ...

Medallones de menta y chocolate

Hola a todos!! Como están? Por las tardes es ideal disfrutar de algo dulce y si de menta se trata seguro es mi preferido. Hoy realizaremos una receta super fácil. Estos medallones de menta con chocolate están deliciosos, una excelente combinación entre lo fresco de la menta y el dulce del chocolate. Idénticos a los que se ven en el kiosco, son tan fáciles de hacer que solo necesitas 4 ingrediente ...

recetas de segundos pescados recetas medallones de pescado cubanos ...

Medallones de pescado

INGREDIENTES 1 Taza de pescado (hervido 1/4 Kg) 3/4 Taza de agua 1/2 Cucharadita de sal (para el caldo de pescado) 1 Hoja de laurel 2 Tazas de migas de pan 5 Cucharadas de caldo de pescado 2 Cucharadas de cebolla picada 2 Cucharadas de perejil picado 1 Cucharada de vino seco 1 Cucharadita de sal (para los medallones) 1/8 Cucharadita de comino 1/8 Cucharadita de pimienta 1/8 Cucharadita de orégano ...

recetas de segundos carnes

MEDALLONES DE POLLO EMPANADO

Ideales para cualquier ocasión y gustan a "peques".. y no tan "peques" La pechuga de pollo es la parte más magra, .. y por consiguiente, más sana del pollo; pero a veces puede resultar un poco seca y sin gracia. Si quieres disfrutar de unos ricos bocados de pechuga de pollo de lo más jugosos, no lo dudes y prepárala de esta manera tan fácil que te propongo. Seguro que va a gus ...

recetas de primeros saludable fresco

Ensalada de salmón

Que te parece una ensalada de salmón? Hoy vamos apostando por lo saludable. La puedes hacer con el salmón preparado a tu elección, ésta vez utilicé medallones de salmón y una capa de mostaza dijon. Podemos agregar pasta a tu elección. Para equilibrar le añadimos lechugas, espinacas, cacahuates o lo que a ti te guste (pasas, arándanos secos, etc.) un poco de queso de cabra y un delicioso aderezo; p ...

recetas de primeros legumbres vegetales ...

Medallones de espinacas y pipas

¡Nos pirran las verduras! Y más si podemos sorprender con ellas, y es que estos medallones tienen una pinta estupenda. Aparte es una buena forma de comer verduras de manera muy saludable en casa. Espinacas, mijo, zanahoria, legumbres? seguro que más de uno piensa que esa mezcla no es apetitosa? Pero se equivoca, además podemos convertir estos medallones de espinacas en hamburguesas?.Bon apetit! M ...