Nosotros hoy vamos a preparar unos mejillones con limón al estilo de Bruselas.
Ingredientes:
1kg de mejillones
3 limones
Vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra en grano
Laurel
Perejil
SalLimpiamos muy bien los mejillones por fuera con un cuchillo, les quitamos las barbas tirando de ellas y enjuagamos debajo del grifo.
En una olla al fuego echamos un vaso de vino blanco, el zumo de los limones, una hoja de laurel, 10 ó 15 granos de pimienta, un poco de sal y el perejil picado.
Cuando empiece a hervir incorporamos los mejillones y tapamos la olla unos 5 minutos hasta que se abran
Retiramos y desechamos una de las cascaras de cada mejillón, la que está vacía claro.
Por otro lado colamos el caldo a un cazo pequeño puesto al fuego y reducimos más o menos a la mitad
Le añadimos un chorro de aceite de oliva, perejil picado y un poco de sal, batimos bien y reservamos
Emplatamos y regamos con la salsa por encima
Bon appetit.