Ingredientes para el pescado:
5 filetes de pescado de aprox.
1 cm de ancho 3 huevos
1 taza de harina
2 tazas de pan molido o rallado
sal y pimienta
Para los macarrones:
1 pasta de macarrones o coditos cocidos al dente y escurridos
5 rebanadas de queso amarillo
2 cdas. de fécula de maíz
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de cebolla picada
1 cda. de mostaza
1 1/2 tazas de leche
sal y pimienta
Para los chayotes:
4 chayotes sin espinas en cubos
1 diente de ajo
3 cdas. de mantequilla
3/4 taza de crema ácida
sal y pimienta
Guacamole:
2 aguacates maduros, la pulpa
1 mango en cubitos
el jugo de 1 limón
sal pimienta
Procedimiento:
Filetes:
Pasa por la harina uno a uno todos los filetes cuidando que queden bien cubiertos, en un plato medio hondo agrega los huevos mezcla y sazona con sal y pimienta. Ahí pasa los filetes y después los cubrirás con el pan molido. Calienta aceite y fríe los filetes, escurre con papel absorbente.
Macarrones con queso:
En una cacerola media honda derrite la mantequilla, agrega la cebolla deja que acitrone un poco y mezcla la fécula de maíz y la mostaza, revuelve hasta que se dore la fécula y vierte la leche, sazona y deja a fuego bajo. Cuando empiece a tomarse espeso agrega el queso amarillo, deja que éste se derrita; puedes agregar consomé en polvo para añadir mas sabor. Cuando la salsa esté espesa agrega la pasta, hierve por 5 minutos mas y sirve. Recuerda no dejar de mezclar la salsa antes de agregar la pasta por que podría pegarse.
Chayotes con crema:
Derrite la mantequilla, sofríe el ajo y agrega los chayotes. Deja a fuego medio hasta que estén medio cocidos, sazona. Agrega la crema y deja hervir unos 5 o 6 minutos, rectifica sazón. Guacamole: Aplasta con un tenedor la pulpa del aguacate, agrega el mango, el jugo de limón y un poco de sal. Opcional si deseas agregar cilantro picado.
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