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menudo

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Menudo andaluz

El menudo andaluz es un guiso tradicional de la cocina andaluza. Es un plato de callos con garbanzos, que generalmente lleva hierbabuena para darle sabor y olor. Es un plato que se debe servir caliente, para que los callos no se enfríen y espesen demasiado el caldo , por eso se sirve generalmente en invierno. Consistente y un poquito picante, este plato es un placer para el paladar.  In ...

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Menudo de choco

Bueno amigo para el Frío un buen Potaje, seguimos buscando el cuchareo, en este caso un Guiso muy marinero, Menudo de Chocos, ¡si sabéis!, lo que normalmente se le llama a los Callos con Garbanzos en esta zona del sur como es la provincia Gaditana, sabréis porque, la denominación del nombre Menudo, pero en este caso, vamos a sustituir los callos por Chocos (Sepias). con su chorizo y su poquito de. ...

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Garbanzos con Carne a la Gaditana (Tipo Menudo)

Estos garbanzos están hechos como se hace el "menudo gaditano" es decir callos a la gaditana, pero esta receta se hace sin callos, se reemplazan los callos por carne de jarrete (morcillo), esa carne gelatinosa que está en las patas de la ternera y que es tan blanda y se abre en hebras. Justo, esa que compramos muchas veces y que siempre sale tan rica.En Madrid los "callos a la madrilleña" son el. ...

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Paturro con patatas (menudo y patas de cordero)

Hoy cocinamos paturro con patatas. Más bien os transcribo la receta porque la preparación, las fotos y la receta como tal las ha hecho mi padre, José Antonio. ¡Muchas gracias papá!Es una preparación hecha en el campo, al fuego de una hoguera, así que imaginad cómo salió. Seguro que delicioso.Así que sin más, ¡os dejo con su receta al pie de la letra! Paturro con patatas – Ingredientes para. ...