Ella nos dijo que es Merluza a la bilbaína, pero en mi casa va a ser "la merluza de Susana" ( y que conste que no la estoy llamando merluza ehhhhh!!) porque las recetas que me dan siempre llevan el apellido de quien mejor las sabe hacer....
¡Gracias Susana!
INGREDIENTES
1 Merluza pequeña (como prefieras, en rodajas, taquitos...)
Harina
Huevo
Sal
Aceite de Oliva virgen
5 ó 6 dientes de ajo (depende del tamaño)
1 lata pequeña de pimientos del piquillo en tiras
1/4 vaso de vino blanco
1 chorro de vinagre (opcional) - esto es cosecha propia...PREPARACION
Limpiáis bien la merluza y la secáis bien con papel de cocina. Salpimentáis y pasáis por harina y luego por huevo. Freímos en aceite (no es necesario que se fría demasiado porque luego lo vamos a pasar por la sartén de nuevo) y reservamos. Podéis hacerlo también con mi receta de fritos de pescado
Ahora picáis en rodajinas los ajos y los ponéis a freir en aceite de oliva, no esperéis a que se doren, añadimos el pimiento del piquillo en tiras y lo removemos un par de minutos.
Añadimos el pescado y le echamos el vino blanco, un chorro de vinagre (la receta original no lo lleva...) y un poco del caldo de la lata de pimientos.
Lo dejamos que evapore el alcohol y se reduzca la salsa durante 5 minutos a fuego medio fuerte.
Y ¡listo!
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