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Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de meluza
140 gr de guisantes cocidos
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada y media de harina
350 ml de caldo de pescado
100 ml de vino blanco
sal
Aceite de oliva virgen extra
ramillete de perejilOs dejo la preparación de la merluza en salsa verde en fotografias como siempre paso a paso
Preparación
Para la realización de la merluza en salsa verde lo primero que haremos será pelar ajos y cebolla
A continuación ambas cosas las picamos en trozos pequeñitos para hacer un buen sofrito
En una sartén grande ponemos aceite a calentar, el justo para hacer el sofrito, cuando este caliente
Incorporamos la cebolla y el ajo y salamos un poco, no mucho que el caldo lleva sal, lo pochamos a fuego medio
Una vez se haya pochado bien vamos a incorporar el harina y la vamos a tostar 30 segundos
Una vez se ha tostado la harina vamos a poner encima los medallones de merluza sin salarlo
Prefiero probar de sal con la salsa ya casi hecha, recuerda que el caldo lleva sal
Agregamos el vino blanco y el caldo de pescado y dejamos a fuego medio alto que se vaya haciendo la merluza
No damos la vuelta a los medallones hasta que pasen unos 6 minutos o veamos que se ponen blancos
la sarten la movemos con movimientos de vaivén para que la salsa ligue.
Al par de minutos picamos el perejil bien finito y se lo agregamos a la sarten para que vaya dandole color
A los 6 minutos aprox le damos la vuelta a los medallones ( solo una vez) y dejamos que se terminen de hacer
Nada mas darles la vuelta incorporamos los guisantes ya cocidos y seguimos moviendo la sarten
A los 3 minutos de haberle dado la vuelta, probar de sal la salsa y si hace falta, echarla
Ya está listo amigos, como os decía, esta merluza es facilisima de hacer, la puedes acompañar de una ensalada de piña
Videorecetas que te gustará aprender a cocinar
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