Métodos de cocción: Baño María

El baño María, o baño de María, es una método de calentamiento muy extendido en la empresa farmacéutica, cosmética, de la alimentación, y en las cocinas de medio mundo, con el que se transmite calor a una sustancia líquida o sólida para calentarla lentamente y de manera homogénea. La invención de este método es atribuída a la que se considera la primera alquimista de la historia: María de Alejandr ...

Todos hemos leído en alguna receta al baño María, pero ¿realmente conocemos sus usos?¿y cómo se hace correctamente? El baño María es una técnica de cocina se le conoce de esta forma debido a que Miriam, hermana de Moisés y Aaron, personajes bíblicos, fue la inventora. El baño María se utiliza cuando utilizamos alimentos que pueden estropearse al estar en contacto directo con la fuente de calor, ta ...

La cocción cambia la constitución interna de los alimentos, haciéndolos más fáciles de digerir y de asimilar por el cuerpo. Sin embargo, en algunos casos la cocción puede dañar los alimentos hasta el punto de convertirlos en potencialmente cancerígenos. Por ejemplo, los aceites fritos tienen alterada su estructura química, lo que los hace dañinos para los tejidos vulnerables del cuerpo, como el si ...

Si eres de los que consulta recetas en internet o le gusta comprarse libros de cocina, seguro que en alguna ocasión te habrás encontrado alguna receta que en algún paso de su elaboración te pida utilizar un baño maría. Uno de los usos más conocidos del baño maría es para fundir chocolate, pero hay vida más allá. Realmente se puede utilizar para muchas otras funciones y elaboraciones. El post de ho ...

Baño María: Método empleado en las industrias, en laboratorios de química y en la cocina, para conferir temperatura uniforme a una sustancia líquida o sólida, o para calentar lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene, en otro mayor con agua u otro líquido que se lleva a, o que está en ebullición. Lo original de este bizcocho es que esta hecho a “baño María”. Resulta mas jug ...

El Pudding de Atún al Baño María es una especie de tarta salada que se hace en el horno y se toma fría. Es una receta muy fácil de preparar que te sacará de más de un apuro. Ingredientes: 3 huevos 1 vaso de Leche evaporada o nata 3 latas de atún Palitos de cangrejo o de mar (6-8 unidades) Sal Pimienta molida Mahonesa Elaboración del Pudding de Atún al Baño María: 1. En un bol incorporamos los 3 ...

Esto de cocer un huevo al gusto de cada cual tiene su ciencia. De un producto tan sencillo como un huevo se obtienen bocados exquisitos que enriquecen muchas recetas de altura. Aquí tienes algunos trucos y consejos para conocer los grados de cocción de los huevos: pasados por agua, mollet, escalfados, duros… y acertar siempre con el resultado. 1. HUEVOS ESCALFADOS (imagen 1) En la receta or ...

Quiero decir antes de nada que al escribir este artículo no pensé en mis colegas blogueras, que de esto saben tanto y más que yo, sino en todos aquellos lectores y lectoras del blog que se inician en la cocina y quieren tener los conceptos claros. A ellos se lo dedico esperando que les sea de alguna utilidad.Dicho esto, dejo la paja y, como dirían en mi pueblo, voy al grano, por orden alfabético y ...

La coliflor es una hortaliza nutritiva y deliciosa que se puede disfrutar de diversas maneras. En este artículo, te enseñaremos cómo cocer coliflor de forma adecuada y te daremos algunos consejos útiles para que puedas disfrutarla al máximo. ¡Sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber sobre cómo cocer coliflor! Preparación de la coliflor antes de cocer Antes de cocer la coliflor, es ...

En esta ocasión os traigo este sencillísimo y delicioso flan de limón, confeccionado al microondas, al baño María, una técnica que aún no había experimentado y que la verdad es que me ha gustado mucho el resultado. Ingredientes (6 personas): 4 huevos 250 cl de leche ½ limón grande (su zumo) 2 magdalenas 4 cucharadas soperas de azúcar (unos 80 g) Caramelo líquido Preparación: En un recipiente apto ...