Mi cheesecake perfecto

Hola¡¡
Imagen 0


 

 

Al igual que tengo mi "tarta de manzana perfecta" ... he estado en busca de mi cheesecake perfecto.. y clásico.
 
Imagen 0


Aquí os dejo mi receta, después de mirar y hacer  varias.

Para la base de galletas:
12 galletas tipo digestive (puedes usar otro tipo de galletas, pero no es lo mismo)
100 gramos de mantequilla blanda
1/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal

Tritura las galletas y mézclala con el azúcar, la mantequilla y la sal. Cuando coloques la mezcla de galletas procura que quede pareja para que así cuando la cortes, se vera también parejo.  Una vez que tengas todas las galletas extendidas presiona bien con la ayuda de una cuchara.

Pon esta mezcla sobre la base de un molde desmontable y congela durante 15 minutos. Luego hornea durante 15 minutos a 160 grados y deja enfriar. Muy importante que esté frío antes de agregar la mezcla de queso, para que las migas no se suelten. Ah¡¡ puedes meterlo al congelador si estás apurada.
Precalienta el horno a 160º

Para el relleno
700 gramos de queso crema Filadelfia.  (*) a temperatura ambiente
4 huevos M a temperatura ambiente
250 ml de crema ácida (Sour Cream).  Se prepara con 250 ml de crema de leche para batir y 1 cucharada de zumo de limón.  Mezclar y dejar reposar 15 minutos.
260 gramos de azúcar granulada (2 1/4 taza)
75 gramos de harina (1/2 taza)
1 1/2 cucharadita extracto de vainilla

(*) Yo hice la misma receta 2 veces. La primera vez con queso crema Filadelfia y la otra con queso crema Carrefour. Debo decir que con el Filadelfia queda mejor.  Además, hice una encuesta entre varias reposteras y todas coincidieron que sin duda usar el queso Filadelfia.  Es verdad que es algo más caro que las otras marcas, pero el resultado final bien vale la pena.

Lo primero que hay que hacer es batir el queso crema durante unos 3 minutos, a velocidad media (si utilizas batidora tipo Kitchen Aid.. usa la pala).

Mezclar el harina con el azúcar y seguir batiendo
Agregar la mezcla de la harina y el azúcar al queso.
Agregar la crema ácida (Sour Cream) y la vainilla y seguir batiendo.
Agregar los huevos uno a uno. Esto es muy importante. Seguir batiendo hasta tenerlos todos integrados, siempre a velocidad media y sin sobrebatir la mezcla.
Saca el molde con la base de galletas de la nevera.
Vierte la mezcla de queso sobre las galletas.

Para hornear el cheesecake tienes que ponerle agua a la bandeja del horno y sobre ella el molde con el cheesecake.
Hornea 1 hora a 160º.  Apaga el horno y sin sacar el molde del horno, déjalo dentro con la puerta del horno abierta.

Una vez frío, sácalo de la nevera. Para desmoldarlo, pasa la punta de un cuchillo por el borde del molde. Desmóldalo y ojalá lo dejes reposar al menos 12 horas en la nevera, pues con reposo queda muchísimo mejor.

Hay recetas que luego llevan un sirope de fresa encima. Pero a mí me gusta así .. sencillito..
 
Imagen 0


 Si te ha gustado esta entrada y quieres que te notifique cada entrada nueva, te dejo los enlaces a mis dos páginas de Facebook para que le déis Me Gusta:
1)  La Cocina de Sonia
2) Sugar Art by Sonia de la Cuadra
Sonia
Fuente: este post proviene de La cocina de Sonia , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Postres Cheesecake

Tarta de queso neoyorquina o cheesecake, es un clásico de los postres, fácil de preparar y da un excelente resultado a la hora de recibir una visita a media tarde con un buen café. Como hacer cheesecake Ingredientes para hacer cheesecake 600 g de queso cremoso (tipo Filadelfia) 150 g de azúcar 3 huevos 2 cucharadas de maicena 200 g de galletas molidas 50 g de mantequilla. Preparación Se pican las ...

Cheesecake Europa Fácil ...

Ya tocaba una nueva tarta de queso o cheesecake y qué mejor que hacerla con un queso de mi tierra, que tantos recuerdos me trae al paladar y que le da a la tarta un toque fantástico y diferencial que no encontraréis en cualquier otra tarta de queso. ¡No os perdáis la receta de esta deliciosa tarta de queso o cheesecake de queso Idiazabal si quieres triunfar! El queso Idiazabal es uno de mis favo ...

cupcakes galletas trifle ...

El cheesecake es una receta dulce conocida internacionalmente. Su ingrediente principal es el queso crema, ya sea mascarpone o tipo Philadelphia. Además suele ir acompañado de frutos rojos. ¡Su combinación es perfecta! Por eso, te traemos 6 recetas de postres con sabor a cheesecake que no podrás dejar de comer. ¿Comenzamos con nuestros postres con sabor a cheesecake? - Helado de cheesecake vegano. ...

recetas postres general

El pastel de queso o cheesecake es uno de los postres mas antiguos de los que se tiene registro, data de la antigua Grecia exactamente en los juegos olímpicos. Existen muchas variaciones en su preparación así como versiones con distintas frutas y salsas; también hay cheesecake al horno y algunos que no lo necesitan, de cualquier manera el cheesecake es uno de los postres mas ricos y fáciles que ha ...

recetas postres dulces y postres fiestas

NY Cheesecake {Tarta de queso americana} Este verano organizamos una comida en casa de mis padres y la golosa de mi cuñada y yo nos liamos la manta a la cabeza y preparamos una fantástica NY Cheesecake para aportar nuestro granito de arena. La verdad es que formamos un gran equipo, nos quedó una tarta de queso que estaba de miedo y después de la sudada que nos pegamos mientras el resto disfrutaba ...

recetas postres como hacer polos de cheesecake galleta ...

Después de que se terminara el cheesecake de nutella, me entró un antojo horrible de comer otro. Pero como soy muy bruta...me cargué mi molde favorito para cheesecake. Así que tenía que buscar otro molde. Resulta que el primero que vi nada más abrir el armario fue el de los polos...así que nada, polos de cheesecake y mataría mi antojo. Total, que me puse a preparar mis polos de cheesecake y solo ...

recetas dulces chocolate plátano ...

¡¡¡Vuelvo a tener ordenador!!! Después de más de un mes de reparación, ¡mi chiquitín ha vuelto a casa! (Veremos lo que dura...) Y qué mejor manera de comprobar que funciona correctamente que publicando en el blog una receta de las que más gustan: una tarta de queso. No sé qué tienen, pero no cabe duda de que son uno de los dulces preferidos por la mayor parte de la gente que conozco y por voso ...

cakepops canela bizcocho ...

Hoy os traigo un estos Cakepops aromatizados con canela, y recubiertos de chocolate con aroma de cheesecake. Además utilizaremos queso tipo filadelfia, que es mucho más ligero que hacerlos con crema de cacao e igual de ricos. Si quereis ver Cakepops de chocolate podeis pasaros por aqúi y si quereis un minitutorial de como se hacen los cakepops para que se queden de pie, pasaros por esta otra entr ...

Aperitivo Cheesecake Fácil ...

¡Menudo verano caluroso! La mejor forma de combatir el calor es con una buena dosis de helado, ¡y si es casero mejor! Por eso, hoy os propongo la receta de estos fantásticos polos de cheesecake con los que refrescar esos momentos de calor insoportable en casa. Una receta sencilla e infalible con la que poder sorprender a vuestros amigos. ¿Os animáis? Uno de mis postres favoritos es la tarta de qu ...

cheesecake chocolate cookies ...

Buenas tardes! En mi blog damos la bienvenida a la primavera en forma de festejo, alegría y agradecimiento. Por qué? Pues resulta que hace 4 maravillosos años decidí emprender este viaje en la blogosfera creando mi propio blog y compartiendo con todos vosotros mis inventos culinarios más dulces. 1467 días dedicados al arte de la repostería y en los que he querido transmitiros, desde la humildad, m ...