Manos a la obra.
Ingredientes:
Mijo pelado (este era de la marca El granero)
1 aguacate
1 calabacín
Brotes de soja
Alcaparras
Aceite de oliva VE
Sal marina
Pimienta negra
Albahaca seca
Ajo seco granulado
Procedimiento:
Cocer 1 vaso de mijo por 3 vasos de agua o caldo vegetal durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que se vea que queda suelto y está tierno. Se cuela y se pone en un bol.
Limpiamos el calabacín y con un pelador de verduras lo laminamos en trozos pequeños. Lo incorporamos sobre el mijo.
Pelamos y deshuesamos el aguacate. Lo cortamos en laminas finas y lo incorporamos también al mijo. Abrimos un bote de brotes de soja macerados y unas alcaparras y las vertemos también al bol.
Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos con aceite, pimienta negra, albahaca y el ajo seco.