Hoy colgaremos la Receta de Mini Tartaletas de Uvas.
Utilizamos como base una masa Sable muy suave y rica, que se usa
también para la elaboración de galletas.
Para el relleno utilizaremos la Crema Diplomat, que es la crema pastelera
mezclada con nata montada (crema de leche).
Hoy las decoramos con uvas negras sin semillas.
Sin embargo, estas tartaletas son muy versátiles y se quedan deliciosas con muchas frutas, como
higos, mandarinas, kiwis, fresas, frambuesas,
albaricoques, y lo que más se nos ocurra.
Masa Sable Breton (para 16 mini tartaletas):
150 gramos de harina
110 gramos de mantequilla
60 gramos de yemas (3 yemas medianas)
100 gramos de azúcar
7 gramos de levadura en polvo o polvo para hornear
50 gramos de almendras molidas
Pizca de sal
Mezclamos la mantequilla suave con el azúcar y las yemas.
A parte mezclamos las harinas, la levadura, la sal y añadimos a la mezcla de mantequilla.
Mezclamos poco, justo lo suficiente para que se haga una masa.
Rellenamos los moldes de magdalenas bien untados con mantequilla y harina,
con 20 gramos de masa cada uno.
Horneamos a 180 por unos 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Para la Crema Diplomate:
15 gramos de maizena
60 gramos de azúcar
125 mililitros leche
2 yemas
200 mililitros de nata (crema de leche)
Una gota de vainilla
Hervimos la leche con la mitad del azúcar.
En un bol a parte, mezclamos las yemas con la otra mitad del azúcar y la maizena.
Temperamos la mezcla de yemas con la leche herviente.
Añadimos la vainilla.
Dejamos que la crema se enfríe.
Cuando se enfríe añadimos la nata montada (crema de leche).
Montaje de las Tartaletas:
Desmoldamos las bases de masa.
Con una manga pastelera echamos la crema en el centro de cada base de tarta.
Decoramos con las uvas cortadas al medio.
¡Y a degustar!
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Clavo y Canela, donde puedes consultar el contenido original.
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