Me decanté por esta receta porque es una receta tradicional de las de toda la vida que desconocía, fácil de elaborar y sin demasiados ingredientes, de esas que sorprenden gratamente con su resultado.
Para quien siga mi blog, no se extrañará si digo que voy un poco justa de tiempo, cuanto mayor se hace la peque más atención necesita. Así que no me queda otra que aprovechar los ratos que duerme para ir haciendo todo lo que tengo pendiente y no llego a todo lo que me gustaría.
Tenía en mente el amigo invisible, así que aproveché entre toma y toma de jimena para ojear el blog de Bea ( mi amiga invisible) , el cual no conocía y donde encontré propuestas sensacionales, confieso que me costó decidirme por una sola receta, seleccioné tres y está fue la elegida.
Mientras se terminaba la cena aproveche para hacer la masa y hornear estos riquísimos Mojicones de almendra.
Madre mía que descubrimiento, ya preparando la masa aproveche para probar un poco y me sorprendió el sabor tan rico que tenía, pero una vez horneados.. que maravilla, que cosa tan buena, suaves, esponjosos y con un toque a limón, hacen que sean deliciosos.
Según me he informado, los Mojicones son típicos de Castilla la mancha, yo he seguido la receta del blog sweetcookiesbybea al pie de la letra, lo único que para engrasar los moldes usé un poco de aceite en vez de manteca de cerdo. Si tu también quieres disfrutar en casa, no dudes en prepararlos que te encantarán.
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Ingredientes:
6 huevos
300 gr de azúcar
150 gr de harina
150 gr de almendra molida
1 sobre de levadura química
ralladura de un limón
una pizca de sal
azúcar glas
manteca de cerdo o aceite de oliva
Batimos las yemas junto al azúcar, hasta que empiece a blanquear e incorporamos la ralladura de limón, le agregamos
Tamizamos la harina junto a la almendra molida y la levadura, mezclamos con la mezcla anterior y por último añadimos con movimientos envolventes la clara montada.
Repartimos la masa en los moldes, los cuales llenamos 2/3 de masa. Podemos usar flaneras de metal previamente engrasadas o moldes de magdalenas.
Con el horno precalentado cocinamos aproximadamente 25 minutos a 180 ªC.
Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas.
Fuente: este post proviene de Cocina para pobres, donde puedes consultar el contenido original.
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