Mole para plátanos, receta típica guatemalteca

Las recetas de la abuela en la comida típica guatemalteca pasan de gneración en generación. Los platillos gratinados a base de verduras incluyendo brócoli y coliflor son degustados pro la familia.


MOLE DE PLÁTANO

Cuando mencionamos "Mole" estamos hablando de tomates rojos maduros y chocolate derretido, un sabor especial entre las recetas de la abuela; ésta se utiliza con plátano o para pollo o cerdo.

MOLE PARA PLÁTANOS

Los plátanos a utilizar deben ser grandes y maduros, de esta manera podrán ser servidos como plato principal o secundario acompañando una sopa de espinacas.

Ingredientes:

3 plátanos cortados en rodajas y fritos en aceite previamente.

1/4 kilo , 1/2 libra, de tomate rojo maduro

2 onzas de miltomate, verde (opcional)

1/2 oz de ajonjolí

1/2 oz de pepitoria

1/4 de chile pasa

3 panes deshabridos o dulces

2 trozos de chocolate dulce de canela

2 cucharadas de aceite

1/4 taza de azúcar

1/2 - 1 taza de agua

2 oz de pasas

Procedimiento:

Asar los tomates, pepitoria, ajonjolí y chile pasa ( sobre un sárten o comal)

Moler / licuar los ingredientes asados.

Remojar en poca agua los panes y trozos de chocolate.

Licuar el pan y chocolate.

Mezclar todos los ingredintes anteriores y freír en poco aceite.

Sazonar con azúcar al gusto y diluir cona gua, según sea necesario.

Cocianr a fuego lento por 5 minutos.

Agregar en este mole, las rodajas de plátano.

Servir frío o caliente.

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