Cocina

Mariví en su cocina Idea guardada 8 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Morcilla de verano



Vegetarianos de suerte: una delicia, como su propio nombre indica, que se acostumbraba a elaborar con la llegada del calor. Casi nada de grasa, cien por cien sabor; una receta de abuela que hoy puedes encontrar en los mejores restaurantes de la región, engalanada con las más modernas vajillas y acompañada de los panes más chic.

Puestas una junto a la otra, a penas si se puede diferenciar cuál es una u otra. Su aspecto pardinegro dice poco en su favor por lo que es necesario hacerle justicia a este plato típico y ponerlo en su lugar, que es bien alto, entre los manjares de la región.




Ingredientes:
2 berenjenas grandes
3 cebollas
2 cucharadas soperas de piñones
2 cucharadas soperas de orégano
1 c c pimentón (esto es opcional, la receta original no lo tiene, pero le queda genial)
sal/pimienta
aceite de oliva


Pelaremos las cebollas y cortaremos en juliana.
Lavaremos las berenjenas y las semipelaremos. Cortar en rodajas gordas y hervir en agua con sal, hasta que estén cocidas (que no babosas). Sería ideal hacerlo al vapor porque así la carne conserva su textura y nada de agua extra. Si buscas por ahí*, verás que el procedimiento con las berenjenas es frito, pero para mi gusto queda muy aceitoso... el cuerpo no necesita toda esa grasa. Tú decides siempre!
Como no tengo accesorios de vapor, me lo he montado con un colador y un ollita del tamaño; me ha salido bastante bien!




Mientras tanto, pocharemos la cebolla en una sartén con aceite de oliva. No vamos a freír patatas... así que con unos 50 ml creo que irá bien; dependerá en cualquier caso de la cantidad de verdura.


Una vez cocidas las berenjenas, las picaremos y las incorporaremos a la cebolla. Freiremos unos minutos, hasta que queden a nuestro gusto, recordando que ya están cocidas. En este momento pondríamos un poco de pimentón, si se quiere.




Apartada del fuego, añadimos los piñones, sal y pimienta, y el orégano. Ahora que lo pienso, también sería un buen momento para los piñones, antes de poner la berenjena en el sartén. Dar una vuelta y entonces... la berenjena. :) Mezclar y pasar a una fuente.


A poder ser, comer caliente. A mí me gusta sobre pan de barra cortado en rodajas y un poco tostado, como el de los montaditos de lomo, pero reconozco que también queda genial con unas regañás, unos piquitos... o unos bastones pan de espelta con semillas de chía, cocido a baja temperatura y ahumado con la pipa de la paz. Como puedes ver esto es libre. :)

Espero que te guste! Sigue al pie de la receta en el blog la etiqueta Tapas de Murcia y sorprende a tu familia con un festival primaveral de color y sabor.

*Otra forma de enfrentar la morcilla de verano, en el portal de Murcia,

Gracias por leer!
xxx
Este artículo aparece por primera vez en el blog "Mariví en su cocina".

Fuente: este post proviene de Mariví en su cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de Santiago

La tarta de Santiago, en cualquiera de sus versiones, es siempre un acierto. Cuando necesito un dulce para llevar a algún evento, es la primera preparación que acude a mi cabeza porque es rápida y del ...

Recomendamos

Relacionado

general aperitivos

Morcilla de verano

La morcilla de verano constituye una estupenda y vegetariana alternativa a la morcilla murciana tradicional. El ingrediente animal es sustituido por la berenjena sin menoscabo del sabor. La morcilla de verano es un sano aperitivo que demuestra una vez más que saludable y sabroso no son términos incompatibles. Dentro de la gastronomía de la Huerta de Murcia se pueden encontrar multitud de platos el ...

Culto al huerto Vuelta a los clásicos

Morcilla de verano

La morcilla de verano o la morcilla vegetal es un plato típico de la gastronomía murciana, recibe este nombre por las especias utilizadas en su elaboración, similares a las que se usan en las morcillas. Su origen viene de épocas de escasez, en las que con pocos ingredientes locales se realizaban platos que, sin duda resultaban deliciosos y apetecibles. Es un plato ligero, suave, que se puede toma ...

robots y utensilios de cocina entrantes thermomix tm31 ...

MORCILLA DE VERANO O MORCILLA DE BERENJENA

Me encontre este verano con esta curiosa receta en la red buscando alguna para elaborar con berenjena. En principio mi idea inicial de hacer unas berenjenas que tenia era ponerlas rellenas pero de que??? tenia que ver alguna receta nueva que me llamara la atencion y precisamente fue esta la que más lo hizo, tanto que finalmente decidi hacerla. ...

Morcilla de verano

Hola, hola supongo que conoceréis esta receta sobretodo los que tengáis la Termomix porque a mí me la dio una amiga que la tiene y que le pasaron la receta para cocinarla en el robot de cocina en cuestión, pero en casa nos gustó mucho y yo me la he adaptado para poder hacerla con una sartén y luego triturarla en un vaso americano o en su defecto una minipiner (batidora de brazo de toda la vida je, ...

entulinea de WW Recetas de Diario Recetas Saladas ...

Morcilla Vegetal en Crema o Hamburguesa

Hoy os traigo otra Hamburguesa vegetal, si lo sé, hace solo dos semanas que os subí esta otra, pero es que cuando hice esa, una luz me iluminó y se me ocurrió esta pedazo de idea y claro…tras el super éxito que ha supuesto en todas partes, he de compartirla si o si…además me tenían amenazada que o la colgaba o tenía que hacer producción en plan multinacional para frenar la sed de Hambu ...

Cuisine Companion Entrantes Moulinex ...

Morcilla de Verano

Receta Morcilla de Verano Autor Ana Plaza Raciones 4-6 Tiempo 80 minutos aprox. Ingredientes 500gr de Berenjena 250gr de Cebolla 30gr de Piñones 1 cucharada sopera de Orégano 50gr de Aceite de Oliva 2 cucharaditas de Sal ¼ de cucharadita de Pimienta molida Elaboración: 1. Lavamos y troceamos la berenjena (con piel), añadimos una cucharadita de sal y dejamos reposando durante 30 minutos, para que s ...

recetas Sin categoría Bodrio de morcilla

Bodrio de morcilla

Que tal cocineros, estamos aquí para traeros una receta, que os va a gustar. El Bodrio de morcilla, es una simple receta que se hace, quitando la tripa de la morcilla, y desmenuzando. Se suele servir en cazuelas de barroy acompañada de piñones. Ingredientes; 3 morcillas 150gr de piñones 2 manzanas golden Aceite de oliva Sal 3 rebanadas de pan de molde tostado. Elaboración; Lo que vamos hacer pri ...

Patatas salsas y guarniciones Verduras y hortalizas

Morcilla vegetal

INGREDIENTES 800 grs de berenjena 300 grs de cebolla 30 grs de piñones 2 cdas soperas de orégano 2 cdtas de pimienta negra molida 1 cdta de comino Una pizca de nuez moscada Una pizca de canela                                            PREPARACIÓN Cortamos las berenjenas en cuadrados pequeños, los ponemos en un bol con un buen chorro de aceite y los llevamos al microondas durante 20 minutos para ...

recetas de primeros berenjenas cebolla ...

Morcilla vegetal

Si, siii... habéis leído bien, morcilla vegetal !! Esta receta la encontré hace tiempo por la red, cuando me hice vegetariana, y me pareció tan curiosa, que decidí hacerla para ver si de verdad sabía a morcilla, y la verdad es que el sabor se parece bastante, así que me la quedé y hoy la comparto con vosotr@s para que la probéis y me contéis que os parece. Es una receta muy fácil y con unos ingred ...

huevos queso azúcar ...

Canapés de revuelto de morcilla y piñones

Las morcillas de cebollas están riquísimas, pero si las presentamos así, además de muy buenas, parecen de más categoría.Tiempo de elaboración: 15 minutosIngredientes para 12 canapés:5 morcillas de cebolla típicas de la Región de Murcia, 3 huevos, piñones, un poco de aceite de oliva y los canapés.En la foto de ven dos huevos, pero al final le eché otro más.Elaboración:Se les quita la piel a las mor ...

Las morcillas de cebollas están riquísimas, pero si las presentamos así, además de muy buenas, parecen de más categoría. Tiempo de elaboración: 15 minutos Ingredientes para 12 canapés: 5 morcillas de cebolla típicas de la Región de Murcia, 3 huevos, piñones, un poco de aceite de oliva y los canapés. En la foto de ven dos huevos, pero al final le eché otro más. Elaboración: Se les quita la piel a l ...