Vamos ya con la receta:
Ingredientes:
300 gr. de judías negras (a remojo desde la noche anterior)
150 gr. de arroz
100 gr. de bacon
2 cebollas
1 pimiento verde
1 tomate
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal marina
Pimentón dulce
Tomillo
Laurel
Preparación:
En un caldero grande, guisamos las judías cubiertas de agua (el nivel dos dedos o tres pon encima de las judías) con un poco de sal, una cebolla entera, un diente de ajo entero y la hoja de laurel. Lo tenemos guisando como hora y cuarto. (Si empleas olla exprés, con 15 minutos será suficiente)
Mientras, preparamos un sofrito con la otra cebolla bien picada, el pimiento, el diente de ajo y el bacon. Lo hacemos a fuego lento para que poche bien
Cuando esté bien rehogado, subimos el fuego, echamos el vino y dejamos fuerte dos minutos para que evapore el alcohol
Acto seguido bajamos el fuego, añadimos una cucharadita de pimentón, el tomate y el tomillo y seguimos haciendo a fuego lento.
En otro caldero hacemos el arroz: rehogamos en un poco de aceite el diente de ajo restante, añadimos el arroz, mezclamos y vertemos el agua necesaria. Salamos.
Cuando el refrito esté ya en su punto, incorporamos las judías escurridas y le añadimos un cucharón del caldo de cocerlas. Dejamos cinco minutos a fuego medio-bajo y estará listo el platoMira en vídeo cómo se hace esta receta:
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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