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morteruelo

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Con las manos en la masa

Hace mucho tiempo que tengo está entrada pendiente de publicar y creo que hoy es el día ya que ha fallecido Elena Santonja la presentado de este pionero programa de cocina que me trae grandes recuerdos.Siempre que vuelves a casa me pillas en la cocina embadurnada de harina con las manos en la masaNiña, no quiero platos finos vengo del trabajo y no me apetece pato chino a ver si me aliñas un gazpac ...

recetas sopas y cremas cremas y patés ...

Morteruelo

Ingredientes para 4 comensalesHígado de cerdo 250 gr. lomo de cerdo 250 gr. gallina 250 gr. conejo 250 gr. ajo 3 unidades caldo 1/4 l. alcaravea 1/2 de cucharadita pimentón dulce 1 cucharada nuez 5 unidades pimienta en grano 5 unidades clavo de olor 2 unidades canela en polvo 1/2 de cucharadita sal pan rallado 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas [imagen=1823687]Poner las carnes en una olla ampli ...

COCINA ESPAÑOLA PURÉ RETO ...

AJO ARRIERO

El mes pasado ví una compa de La Cocina Typical Spanish Thais del blog Recetario Sano que hizo este plato para la receta típica de Aragón. Esto es lo que se llama “Sin fronteras” Y es que, ciertamente, los platos no entienden de líneas divisorias ni geografía. Yo he comido este plato en la zona de Valencia que está cerca de Cuenca y en pueblos de la provincia de Cuenca. Por eso no me extraña que s ...

Cocina Tradicional Menú del Día Recetas de Carnes ...

Morteruelo

El Morteruelo es un guiso que se hace con Hígado de cerdo (y a veces se le añaden otras Carnes de caza menor y volatería como Lomo de cerdo, pollo o gallina, conejo, etc.), especias y pan rallado, todo ello bien machacado en un mortero para que el resultado sea una pasta. El nombre proviene etimológicamente del empleo de este utensilio de cocina para su elaboración. La similitud con el paté es men ...