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Moussaka (cuco)

Hoy comemos moussaka, un tradicional plato griego a base de berenjenas, carne picada, tomate y bechamel, la receta más tradicional emplea carne de cordero, pero como siempre me gusta aportar mi toque personal y he usado carne de ternera, cerdo y láminas de patata para alternar con las capas de berenjena.

Ingredientes

-2 berenjenas

-1 cebolla

-1 calabacín pequeño

-sal

-aceite de oliva virgen extra

-750 gr de carne picada (ternera o cerdo y ternera)

-tomate frito

-2 ó 3 patatas medianas

-100 gr de harina

-500 ml de leche

-25 gr de mantequilla

-queso rallado

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en el cesto para cocinar al vapor.

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Picamos la cebolla y el calabacín con la ultrabalade (velocidad 8 durante 15 segundos).

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Cambiamos por el accesorio mezclador, añadimos un chorrito de aceite, colocamos el cesto con las berenjenas y cocinamos slow cook p1 a 130º durante 5 minutos.

Pasado el tiempo añadimos la carne, sazonamos y programamos nuevamente slow cook p1 a 130º durante 15 minutos (colocando nuevamente el cesto de vapor con las berenjenas).

Retiramos las berenjenas, reservamos y añadimos el tomate frito a la carne.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las colocamos en el cesto de vapor. Programamos nuevamente slow cook p1 130º durante 10 minutos.

Retiramos las patatas y las colocamos en la base de una fuente para el horno.

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Cubrimos con una parte de la carne, disponemos las berenjenas, nuevamente otra capa de carne y coronamos con una última capa de berenjenas.

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Mientras, preparamos la bechamel. Incorporamos la mantequilla al bol de la cuco, programamos sauce durante 12 minutos. Pasados los dos primeros añadimos la harina, pasados otros dos minutos incorporamos la leche y dejamos que finalice el programa.

Vertimos sobre la última capa de berenjenas, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos en el horno hasta que se funda el queso.

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Servimos calentito y disfrutamos de una deliciosa moussaka que os recordará a la Grecia más tradicional.

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