Mousse de albaricoque con sirope de hierba luisa al ron

Llega ya el verano y las vacaciones y con esta receta me despido con un hasta luego del programa de radio que he estado haciendo estos meses en "Radio Caspe."
     Ha sido una experiencia super positiva y gracias al programa me han ido parando por la calle y felicitándome........gracias a cada uno de vosotros oyentes de "Cocinando en Mislares".
     He querido dejar para el ultimo programa una receta de postre con fruta de temporada como son los albaricoques y con el toque fresco de la hierba luisa.

INGREDIENTES:
- 500 ml. de nata (crema de leche) de montar
- 500gr. de albaricoques mas 4 para decorar
- 4 cucharadas de azucar
- 3 hojas de gelatina
- ramitas de menta
Para el sirope:
- 200 ml. de infusion de hierba luisa
- 200 gr. de azucar
- 50 ml. de ron
PREPARACION:
Preparamos el sirope o jarabe poniendo en un cazo la infusión de hierba luisa, azucar y ron y lo dejamos reducir a fuego lento hasta que veamos que espesa un poco. Dejamos enfriar
Lavamos y pelamos los albaricoques y hacemos un pure.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua.
En otro cazo ponemos la nata (crema de leche) con el azucar y calentamos.
Añadimos el pure de albaricoque y las hojas de gelatina escurridas.
Cocemos a fuego lento un par de minutos y listo.
Vertemos la mousse en los vasitos y ponemos los albaricoques pelados y cortados en gajos que teníamos para decorar por encima.Esperamos que se temple un poco la mousse.
Dejamos 30 minutos en la nevera.
Vertemos un poco de sirope por encima y decoramos con la ramita de menta.
Guardamos en la nevera un mínimo de 4 horas antes de consumirlos, mejor de un día para otro.

¿ Os apetece ?