un poquito de purpurina le da un toque de fiesta al postre !!
Con pocos ingredientes y en menos de 20 minutos tienes una mousse de mango y mandarinas que vestirán tu mesa de fiesta. Es perfecta porque es muy ligera, suave, digestiva, que viene genial tras esos homenajes que nos damos en navidad. Parece una espuma de lo suave que es.
He usado mermelada de mango de málaga que venia en mi quebox de este mes, una mermelada 100% natural, elaborada con productos de la huerta, sin gluten y encima de mi tierra. El mango junto al zumo de mandarina y la sidra donde van hidratadas las hojas de gelatina le dan un sabor muy refrescante a esta mousse sensacional.
puedes rellenar macarons con mermelada de la buena !!
mousse ligera de mango y mandarinas
Ingredientes
115 gr de mermelada de mango de málaga
1 cucharada de azúcar
3 hojas de gelatina neutra
zumo de 1 mandarina
2 claras y 2 yemas
100 ml de nata (crema de leche)
50 ml de sidra Preparación
Hidratar las hojas de gelatina unos 5 minutos en sidra.
En un cazo ponemos a calentar la nata (crema de leche) junto al azúcar y removemos continuamente, no queremos que rompa a hervir.
Añadimos el zumo de mandarina y seguimos removiendo, tiene que quedar una crema homogénea.
Incorpora las hojas de gelatina escurridas y la sidra en la que estaban sumergidas, sigue removiendo a fuego bajo hasta que se desbarraten por completo y no haya grumos. La sidra le da aporta frescor a la mezcla y se blanqueará un poco.
Por último añade la mermelada de mango y remueve hasta que se integre por completo y quede una preparación fina. Retira del fuego y deja reposar.
Mientras separa las claras de las yemas, añade las yemas a la mezcla anterior y mezcla
Las claras las montaremos a punto de nieve y luego poco a poco las incorporamos a la mezcla.
Por último y mientras esté tibia vertemos en copas, vasitos para poder servir más fácilmente
Dejaremos refrigerar mínimo 2 horas.
receta : kidsandchic
Tiempo de elaboración : 20 minutos + refrigerado
características : sin gluten
Dificultad : muy baja
cantidad: 4 personas
Utensilios : cazo, varilla o thx
- Notas y sugerencias -
He usado sidra al cardamomo que tenía en casa, hidratar las hojas de gelatina ha sido una gran idea. Puedes sustituirlo por cava o el mismo zumo de mandarina lo único que debe estar es muy fría para que se hidraten bien y rápida.
El mango combina también muy bien con piña, coco o cualquier cítrico. Prueba con diferentes sabores y verás como esta mousse se convierte en un imprescindible en tu mesa.
Para decorar he usado un poquito de purpurina comestible, pero si no te quieres liar como yo, pon frambuesas o cacao en polvo, alguna hojita de menta o pistachos. La cosa es da un toquecito que marque la diferencia con cualquier otro postre.
mira que textura tiene la mousse, pura perdición
En instagram puedes ver el proceso entero de esta delicia de mousse. No seas deamsiado crítica con mis videos en directo porque grabar en casa con los niños en la otra habitación no es tarea sencilla.
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Si te animas y haces esta mousse de mango y mandarina, me encantará saber tu opinión . Comparte tu receta con nosotros etiquetando tu publicación con #kidsandchic en instagram , facebook o twitter. Te esperamos con ilusión!!
¿Como te organizas las comidas de navidad?
¿Te gustan los postres sencillos y ligeros ?
T espero con una copita de mousse :)
Besos mil !!!
Rocío
Fuente: este post proviene de Kidsandchic, donde puedes consultar el contenido original.
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