Mousse de nueces y miel
Ingredientes:
500 ml. de nata (crema de leche) líquida
8 yemas de huevo
250 gr. de nueces
medio vasito de miel de almendro (proporcionada por La Mielisima)
1 cáscara de limón
150 gr. de azúcar glas
Preparación:
En un cazo ponemos medio vasito de miel, medio de agua y la cáscara de limón entera. Calentamos sin dejar de remover hasta que empiece a caramelizar. Retiramos del fuego. Aparte, batimos las yemas con la mitad del azúcar al baño María hasta blanquear. Dejamos enfriar aparte e incorporamos el almíbar hasta conseguir una mezcla cremosa reservando un poco para decorar. Montamos la nata (crema de leche) con e incorporamos el resto del azúcar. Mezclamos las yemas con la nata (crema de leche) envolviendo. Picamos las nueces, reservando unas cuantas para decorar y las añadimos a la mezcla siempre suavemente para que no se baje. Ponemos en el congelador hasta que tome cuerpo. Sacar del congelador una hora antes de servir y decorar con las nueces enteras y el almíbar reservado.
la receta Mousse de nueces y miel pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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