MUFFINS COLIBRÍ VEGANOS, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA / VEGAN, GLUTEN-FREE, LACTOSE-FREE HUMMINGBIRD MUFFINS

Hola Cuchariter@:
¡Qué difícil es cocinar a gusto de todos! Hay gente vegana, que no come nada que sea de origen animal, personas intolerantes a ciertos alimentos como el gluten y la lactosa, así que resulta complicado adaptar las recetas para que todas las personas las puedan degustar. Es menos sencillo cocinar así, pero no imposible. Y en el tema de la repostería este problema se acentúa más aún: ¿cómo sustituyes el huevo y la mantequilla en una receta para que sea apta para veganos? ¿O cómo sustituyes la leche para una persona intolerante a la lactosa? ¿Y el azúcar para una persona que no puede tomarla? ¿O la harina de trigo para un celíaco?
Un simple gesto como cambiar un ingrediente "no apto" por uno "apto" puede hacer que cualquier persona pueda disfrutar de un postre o un dulce sin poner en juego su salud o su filosofía de vida. Por eso, esta semana nos hemos vuelto mucho más tolerantes con todos aquellos que tienen intolerancias alimenticias y os traemos estos MUFFINS COLIBRÍ VEGANOS, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA.  


Basándonos en la famosa tarta colibrí (Hummingbird Cake), hemos adaptado la receta para elaborar estos muffins con todo el sabor del coco, el plátano, la piña y las nueces. Tus desayunos ya no volverán a ser los mismos después de probar esta receta. 
INGREDIENTES (para 6-9 muffins):


ELABORACIÓN:
1. En primer lugar, mezcla el azúcar con el aceite de oliva suave.


2. Tamiza la mitad del preparado de harina sin gluten sobre la mezcla. 


3. Puedes encontrar diferentes tipos de harina aptas para celíacos en herboristerías o en la sección de dietética del supermercado. Cambiando la harina de trigo, cebada, centeno o avena por harinas de maíz, arroz o patata conseguirás postres aptos para todos los públicos.


4. Añade la mitad de la bebida de coco a la masa. Además de aportarle un sabor riquísimo a coco, evitamos usar leche con lactosa y nos evitamos una intolerancia más.


5. Agrega el resto de la harina y de la bebida de coco y mezcla hasta tener una masa homogénea.


6. Añade los plátanos bien maduros hechos puré. Los plátanos pueden ser un sustituto perfecto para los huevos y podrás conseguir con un simple gesto unos muffins aptos para veganos.


7. Llega ahora el momento de añadir el resto de ingredientes: piña, nueces picadas y una cucharadita de vainilla en pasta.






8. Mezcla bien todo hasta tener una masa homogénea.


9. Usando una cuchara de helado, rellena las cápsulas para muffins hasta 3/4 de su capacidad.


TOPPING DE COCO:
Para los ingredientes vas a necesitar: 60 g de harina sin gluten, 50 g de azúcar moreno, 2 cucharadas de coco rallado, un puñado de nueces trituradas y 70 g de margarina.
ELABORACIÓN:
1. Tritura las nueces hasta que queden lo más finas posibles. No importa si queda algún trozo un poco más grande, ya que luego quedará crujiente al paladar.


2. Pon todos los ingredientes secos en un bol: la harina, las nueces, el coco rallado y el azúcar.


3. Añade la margarina a temperatura ambiente.


4. Mezcla bien hasta tener una masa homogénea, sin grumos ni restos de harina.


5. Reparte el topping por encima de los muffins.


6. Hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda que el horno debe de estar ya precalentado. Una vez fuera del horno, déjalos enfriar sobre una rejilla.


Y el resultado final son estos muffins jugosos, tiernos, digestivos y lo mejor de todo... ¡aptos para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa! Nos ha faltado hacerlos aptos también para aquellos que no podáis tomar azúcar, pero prometemos tratar el tema próximamente en el blog y traer alguna receta apta para todos los públicos al 100%.














Como todas las semanas, La Cucharita te espera por las redes sociales para compartir todas sus recetas. Si todavía no te has hecho seguidor, aquí te las dejamos todas para las tengas todas controladas. También puedes suscribirte al blog y dejarnos tus comentarios. ¡No sabes cuánto nos alegran la semana!
Facebook
Pinterest
Twitter
Google +
Bloglovin
Instagram
Aunque hemos intentado que no se note mucho, nos hemos marchado de vacaciones a Roma esta semana, pero ya estamos de vuelta. Como ahora con el blog viajar también significa compartir contigo no sólo lo que hemos visto, sino lo que hemos comido, la semana que viene te traeremos una receta típica italiana que es una maravilla. También te enseñaremos la "degustación dulce" que hemos tenido el placer de hacer en Roma. 
Nos vemos la semana que viene. Gracias por estar ahí semana tras semana.
¡Un abrazo enorme!
Jon
Fuente: este post proviene de La cucharita del postre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola Cuchariter@: ¡Ya se han acabado las vacaciones! Lo digo con un poco de nostalgia, pero también con ganas porque ya iba siendo hora de volver a la normalidad, tener un poco de disciplina en cuanto ...

Recomendamos

Relacionado

general postres a muffin recipe ...

¿A quien no les gustan los dulces? ¿Y a quien no le gusta el chocolate.. mezclado con azúcar, avellanas y harina en una buenísimas Magdalenas? ¿Y que pasa si eres intolerante al gluten y no puedes aprovechar de estos y otros suculentos postres? Aquí te damos la solución! Con nuestra recetas de Muffins Gluten Free puedes aprovechar de estas tiernas y esponjosas Magdalenas de Chocolate que, añadiend ...

recetas postres bizcocho coco ...

Desde hace algunos meses he: escuchado, visto, leído la palabra "VEGANOS", la primera vez fue en la tele, y al buscarla por Internet me quede muy sorprendida, "VEGANOS" = pastelería sin producto de origen animal, ¿como es esto posible? me imagino que hay cosas de la química, a si que sin mucho mas que contar hoy me he animado ha hacerla y ademas "gluten free" y el res ...

bizcocho coco desayunos saludables ...

Desde hace algunos meses he: escuchado, visto, leído la palabra "VEGANOS", la primera vez fue en la tele, y al buscarla por Internet me quede muy sorprendida, "VEGANOS" = pastelería sin producto de origen animal, ¿como es esto posible? me imagino que hay cosas de la química, a si que sin mucho mas que contar hoy me he animado ha hacerla y ademas "gluten free" y el res ...

recetas postres bizocho coco ...

Qué corto se hace lo bueno ¿verdad? Y qué rápido pasan los días cuando los disfrutamos tanto. Esta Semana Santa ha sido especialmente divertida y debido al buenísimo tiempo que ha hecho en casi toda España, hemos podido disfrutar del sol y de muchas actividades al aire libre, a pesar de estar sólo a principios de Abril. Ya ha quedado inaugurada la temporada de barbacoas y de comidas en la terraza. ...

general dulces recetas por alergeno ...

La repostería vegana es un descubrimiento para mí. Es sorprendente todo lo que se puede hacer sólo con ingredientes de origen vegetal. Sin leche, sin huevo, sin soja.. y en este caso también sin gluten. Estos brownies veganos son un sueño para muchos alérgicos a alimentos. Te sorprenderán por su sabor. Es una receta de minimalistbaker. La masa de los brownies no lleva azúcar. Pero está dulce graci ...

cacahuete canela chocolate ...

Muffins (o magdalenas) de mantequilla de cacahuete SIN LACTOSA, especialmente dedicados a todas aquellas personas que no pueden consumir lactosa. Las personas que tienen intolerancia a la lactosa no absorben correctamente el azúcar que se encuentra en los productos lácteos (lactosa.) No es que sea una afección importante, pero sí es cierto que crea un gran malestar... digestivamente hablando (bar ...

recetas postres hummingbird cake hummingbird cake recipe ...

Cuuumpleeaaaaños feeeeliiizzz... cuuumpleeaaaaaños feeeliiiizzzz... te deseeeeaaaamooos tooodooos... cuuuumpleeaaaaaños feeeeliiizzzz!!! ¡¡Biiiieeeeeeennnnnn!!! ¡¡Estamos de celebración, sí!!! Y es que es... ¡¡mi cumpleeeeee!!! Aixxxx... 27 añazos ya, ¡qué mayor me hago! (aquí iría el emoti de whatsapp que se echa las manos a la cabeza!) Así que hoy me toca celebrarlo por todo lo alto (sí, aunque ...

recetas postres 30 minutos o menos dulces

¡Estos muffins veganos con chips de chocolate son los mejores que he probado nunca! Están para chuparse los dedos y además son mucho más sanos que los muffins convencionales. Con las cantidades de la receta puedes hacer 12 muffins para tomarlos a la hora de desayunar, a media mañana, para merendar o incluso como postre, ¡apetecen a cualquier hora del día! Esta receta no es apta para celíacos porqu ...

general alergias e intolerancias muffins ...

Un pan encima, un pan debajo y un chorizo a la brasa entre un pan y otro. Nadie en este mundo debería verse privado de algo así. Pero tengamos mente abierta, que hay muchas posibilidades y me refiero al pan, que el chorizo no me lo cambie nadie. El manjar no se ve disminuido en ningún caso si el pan no está hecho de harina de trigo. Así que, celíacos del mundo, abracemos los bocatas en pan de maíz ...

recetas de muffins recetas de postres repostería

Los muffins veganos son la mejor alternativa si lo que buscas es un postre sano y muy delicioso. Abre tu mente y anímate a preparar algo diferente, es por eso que te traigo 3 sencillas recetas de muffins veganos que puedes hacer en poco tiempo y con ingredientes naturales. Muffins Veganos de Chocolate ¿Qué necesitas para preparar muffins veganos de chocolate? 260 ml de leche de soja sabor chocola ...