Muffins de chocolate

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Ingredientes:
180 g harina
80 g cacao en polvo *
160 g azúcar moreno
8 g levadura química
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional)
120 g aciete de girasol
60 g chocolate negro 70 %
60 g chocolate con leche
1 huevo y una yema
200 g yogur natural o griego o crema agria
* Hemos usado Valor desgrasado en polvo
Preparar un molde para magdalenas con cápsulas.
Tamizar la harina con la levadrura. Añadir la sal. Mezclar.
Añadir el cacao en polvo tamizado y el azúcar moreno. Mezclar y reservar.
En otro cuenco batir los huevos un poco con las varillas. Agregar a la mezcla de ingredientes secos.
Añadir el aceite y el yogur y remover un poco con la varilla, sin batir.
Picar los chocolates e incorporar los trocitos en la masa. Dejar reposar en la nevera unas horas.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Pasar la masa a las cápsulas con ayuda de una cuchara. Hornear 9 minutos a 200 ºC y durante 8 minutos a 170 ºC. Dejar enfriar en una rejilla.
Receta de muffins de chocolate


Trucos / consejos / comentarios:
Esta receta también es de José Enrique González, chef instructor del curso de pastelería al que asiste Julián en Le Cordon Bleu. Y están casi tan ricos como los anteriores (para mí aquellos son insuperables). Jugosos, esponjosos y con un sabor a chocolate que te hace querer más y más.
Hemos utilizado chocolate Valor que, según palabras José Enrique, es "excelente". Alguien comentó en Facebook despectivamente que "valla paladares" (sí, con "ll") teníamos cuando conté que en una cata a ciegas que hicimos de un pastel de chocolate ganó por 5 a 1 el que estaba hecho con Valor frente al hecho con Valhrona. Creo que nadie pondrá en duda el paladar de un experto chef de Le Cordon Bleu. Lo de que "Si prefieres Valor a Valhrona (que cuesta el triple) es que eres un cateto" me trae a la cabeza el cuento de "El traje nuevo del emperador". El esnobismo me mata. Para mí, como siempre dice mi hermano Rodrigo, "VALORRRR" :-D
Muffins chocolate


Por cierto ¡Julián se examina dentro de dos semanas! Entonces publicaré un post contándoos todos los detalles sobre el curso y con todas las fotos que he ido tomando de los postres que está preparando allí.¡Síguenos en Twitter! https://twitter.com/Postreadiccion

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