Muffins de frambuesa y plátano



Estos muffins os van a gustar por el sorprendente aroma que desprende. Se impregnan por toda la cocina. Los hacen irresistibles...
Los prepare le sábado por la tarde para la merienda y  volaron en seguida. Mi pareja se comió 3 en un momento, y eso es algo sorprendente.
A José y Noelia, mis vecinos también le gustaron mucho. Les encantan presumir con sus  amigos de tener de vecina bloguera cocinera. De esta forma mis dulces y pastelitos están siendo comentados por su grupo de WhatsApp...


INGREDIENTES

PARA 9 MUFFINS

1 PLÁTANO

200 GR DE FRAMBUESA.

100 GR DE AZÚCAR.

50 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.

180 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.

2 HUEVOS.

1 YOGURT NATURAL.

1 PIZCA DE SAL.

1/2 CHUPITO DE LICOR DE PLATÁNO.

RALLADURA DE LIMÓN:

100 GR DE AZÚCAR GLASS.



PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- En un bol grande batimos los huevos con el yogurt, y los azúcares. Tamizamos la harina y la incorporamos con la varilla de mano.

3.- Aplatamos el plátano con un tenedor hasta obtener un puré, e incorporamos a la masa. Le añadimos la ralladura de limón, el licor y las frambuesas lavadas.

4.- Engrasamos los moldes y los llenamos con la pasta hasta 3/4 partes de su capacidad, los horneamos 20 minutos.



5.- Una vez esten dorados los sacamos del horno, los dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass ante de degustarlos.


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