Muffins de plátano y chocolate



Ahora que empieza a apretar el calor, los plátanos se maduran enseguida. Cuando se ponen un pelín blandos y negros, ya no están tan apetecibles y sólo nos dejan dos opciones:



Usarlos de modelo para una obra de arte como hiciese Andy Warhol en la mítica portada del disco de The Velvet Underground.



O hacer unos riquísimos Muffins de plátano y chocolate con glaseado de canela. 



Ingredientes:

- 125g. de mantequilla 

- 100g. de azúcar moreno

- 100g. de azúcar normal

- 1cdta. de extracto vainilla

- 3 plátanos de Canarias maduros

- 60ml. de leche

- 2 huevos grandes

- 1cdta. de bicarbonato

- 1/2cdta. de levadura

- 300gr. de harina 

- 2cdtas. de canela

- 50g. de pepitas de chocolate

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Derretir la mantequilla y añadirle los azúcares, la vainilla y el puré de plátano (yo simplemente los chafo con un tenedor). Batir todo bien.

3. Añadir los huevos uno a uno, la levadura y el bicarbonato y mezclar de nuevo.

4. Añadir la harina, la canela y las pepitas de chocolate. En este momento, yo le echo la leche para que no quede una masa demasiado seca.

5. Rellenar los moldes y hornear durante unos 25minutos. Pasado el tiempo y tras pasar la prueba del palillo, sacar del horno y del molde, para dejar enfriar sobre una rejilla.

6. El glaseado no es opcional: mezclar de manera enérgica 1 cucharadita de canela, 2 cucharadas de azúcar glass y 1 o 2 cucharadas de leche hasta obtener una especie de salsa. Cuando los muffins estén completamente fríos se lo echamos por encima.
¡Están deliciosos!



Como dice la canción Plátano maduro, no vuelve a verde y el tiempo que se va, no vuelve. Así que a disfrutar del verano que pasa muy rápido.

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