Muffins de plátano y coco

Hoy os propongo  Muffins de plátano y coco. Unos muffins deliciosos que gracias al plátano y al coco, tienen el encanto del trópico. Una excelente opción para tus desayunos o meriendas.

¡Buen provecho!

Muffins de plátano y coco


INGREDIENTES:

-250 gr. de harina.

-100 gr. de azúcar moreno.

-50 gr. de azúcar blanquilla.

-80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-2 huevos L a temperatura ambiente.

-3 plátanos maduros.

-1 yogur de plátano.

-30 gr. de coco rallado+el necesario para espolvorear.

-2 cucharaditas de levadura en polvo.

-1 cucharadita de bicarbonato sódico.

-1/2 cucharadita de canela en polvo.

-Azúcar glas para espolvorear (opcional).

Muffins de plátano y coco


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 180º C.

Preparar los moldes que vayas a utilizar. Si usas moldes de papel colócalos dentro de los moldes metálicos múltiples para madalenas. Te saldrán unos 22 muffins aproximadamente.

Mezclar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el coco rallado. Reservar.

Pelar los plátanos y aplastarlos en un plato con un tenedor.Reservar.

Muffins de plátano y coco


En otro bol batir con varillas eléctricas o manuales la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo.

Incorporar el yogur y los plátanos bien aplastados y batir hasta que todo esté bien integrado.

Agregar la mezcla de harina en dos veces, batiendo entre ellas. Batir un poco más hasta que todo este mezclado. Tiene que quedar una mezcla espesa y pegajosa.

Muffins de plátano y coco


Con la ayuda de dos cucharas, repartir la mezcla en los moldes. Espolvorear el coco rallado por la superficie.

Hornear en la parte central del horno hasta que estén cocidas, 25-30 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar unos 10 minutos en los moldes metálicos.  Sacar y colocarlos en una rejilla de enfriamiento.

Cuando están totalmente fríos espolvorear con azúcar glasé.

Muffins de plátano y coco


Muffins de plátano y coco


Muffins de plátano y coco. Quizás también te interese ver otras recetas de muffins como: Muffins de arándanos.

La entrada Muffins de plátano y coco aparece primero en ConDosCucharas.com.

Fuente: este post proviene de Blog de nanyroman, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho bund cake de café. Si te gusta el café no puedes dejar de probar este bizcocho y si no te gusta el café pruebalo igualmente, te sorprenderá su aroma y delicioso sabor. Es un bizcocho sencillo ...

Salsa bearnesa. La receta que hoy os propongo se trata de una salsa de origen francés, fue inventada a finales del siglo diecinueve por el mismo chef que invento las patatas sufle o patatas infladas. ...

Tarta de peras y queso mascarpone. Esta receta de tarta de peras es una deliciosa muestra de como preparar un postre de peras sin demasiada inversión en tiempo ni en dinero y quedar de lujo. INGREDIEN ...

Aligote al horno con patatas. El aligote, bicudo, besugo blanco, besugo de fondo, pancho picudo…. es un pez de la familia de los besugos, tan sabroso o más que este y con una carne aún más tersa ...

Etiquetas: Dulces

Recomendamos

Relacionado

general coco frutas ...

De nuevo, vuelvo a hacer otro dulce con plátano. Si lo recordáis, en menos de un mes ya van ¡¡cuatro recetas!!: un pastel Hummingbird, unos muffins con mantequilla de cacahuete, unas cookies rellenas de Nutella y los muffins de hoy, esta vez con coco. Pero tiene una explicación. Veréis. No es que ahora me esté dedicando al cultivo del plátano o me haya comprado un platanero para decorar mi balcón. ...

recetas postres repostería chocolate ...

Esta receta de Muffins os va a gustar mucho, en el primer bocado tan solo tenéis que dejar volar un poco la imaginación, e imaginaros vuestra versión. ¿Añadir nueces? ¿nubes? ¿muesli? ¿queso blanco?… Estas son las preguntas que me hecho cuando he pegado un bocado a estos muffins. ¡Los quiero hacer de mil maneras! Muffins de nata, plátano y chocolate ? Preparación: 50? ?  Raciones: 12 ?  Dif ...

M

Ya por las horas que son hay que decir buenas noches, como veo que para la merienda llego un poco tarde, os voy a dejar la receta de hoy para el desayuno de mañana. Vamos con unos muffins sencillos de hacer, la combinación de la receta es de plátano y coco, aunque el nombre solo sea muffins de plátano, es el que más predomina, tengo que deciros que quedaron muy ricos y esponjosos, en casa duraron ...

general desayunos/meriendas niños ...

Ahora que empieza a apretar el calor, los plátanos se maduran enseguida. Cuando se ponen un pelín blandos y negros, ya no están tan apetecibles y sólo nos dejan dos opciones: Usarlos de modelo para una obra de arte como hiciese Andy Warhol en la mítica portada del disco de The Velvet Underground. O hacer unos riquísimos Muffins de plátano y chocolate con glaseado de canela. Ingredientes: - 125 ...

Dulce Inspiración Kekes Muffins ...

Estos muffins los preparé para llevarlos a un lonchecito al que me habían invitado mis tíos y fueron un éxito, les encantaron. Como ya es costumbre, me inspiré en la receta de Sandra Plevisani, creo que al final de cuentas, terminaré haciendo todas sus recetas. Cada vez me voy dando cuenta que tiene razón cuando dice que en repostería hay que seguir las instrucciones al pie de la letra. Sin más pr ...

general muffins nutella ...

Ya, ya sé que el #RetoFacilisimo de este mes es "Verano". Ya sé que cuando uno piensa en verano, le vienen a la mente ensaladas, zumos refrescantes, helados, sombreros, playa, gafas de sol, operación bikini...¿y dónde encajan estos muffins en todo eso? Pues bien, esta mañana he leído un post inspirado en la noticia del mes, la abdicación del rey...¿y esto? ¿qué tiene que ver esto con el ...

general

Hace ya días que quiero probar de hacer estos muffins e iba buscando recetas por la red. Dicen que el plátano maduro es un buen sustituto del huevo pero no me acababan de convencer las recetas que encontraba sin huevo. Al final improvise ya que tenía tres plátanos a punto de madurar. El resultado son unos bizcochitos súper esponjosos, más imposible, con sabor a plátano y el toque de chocolate que ...

allyour food chocolate dulce ...

Buenos dias, los muffins que os muestro hoy son una receta de LAS MARIAS COCINILLAS, y es que cuando los vi supe que los tenia que hacer. están buenísimos y no son demasiado dulces, yo he tuneado un poco la receta y les he añadido nueces, porque me encanta la combinación de plátano con chocolate y las nueces. me encanta los stories y el blog que hace Tere, la verdad es que sus recetas son sanas y ...

muffins muffins de plátano harina integral ...

Vuelvo con una receta de esas que me encanta por la combinación de ingredientes que lleva. Harina integral que le da un sabor increíble a la masa, el plátano que no solo le aporta un sabor inconfundible, si no que además aporta mucha humedad a la masa lo que la hace increíblemente jugosa y por último el azúcar moreno, que igualmente aporta humedad y mucho sabor. El resultado son unos maravillosos ...

recetas postres bizcochos chocolate ...

¿Te gusta el plátano? Yo creo que entre las personas que conozco, y son bastantes, hay muy pocas a las que no les guste esta fruta. Y no es por hacer publicidad, pero los de Canarias son los mejores, ya sabes, los de las manchas. En especial los pequeños, que son más dulces. Yo suelo comprarlos verdes y los dejo madurar de forma natural. Duran mucho más y saben diferente, muchísimo mejor, te lo g ...