Cocina

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48 ideas encontradas en Cocina.


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Carnes Cocina fusión Cooking The Chef ...

Manitas de cerdo fritas de Quique Dacosta

Aquí tenemos de nuevo la receta de autor del mes. Forma parte como siempre del reto de Cooking The Chef y en esta ocasión el chef elegido es Quique Dacosta, con una cocina de vanguardia, complicada y sofisticada. Para este reto descarté uno de sus libros, "3 Quique Dacosta" (cogido de la biblioteca), porque me pareció absolutamente imposible llegar siquiera a inspirarme en ninguno de sus "menús ...

COCINA ESPAÑOLA ARROZ RETO

ARROZ ABANDA DE QUIQUE DACOSTA

Cooking the chef este mes elige cocinero español: Quique Dacosta. Yo creía (no sé por qué) que nuestras amigas Aisha y Abril habían propuesto este chef en retos anteriores. Quizás porque es un chef muy conocido o porque se le ha visto puntualmente en televisión, no sé. El caso es que no estaba propuesto y que este mes nos toca cocinar algo de su cosecha. Si quieres ver lo que han hecho mis compas, ...

#CookingTheChef Primeros Platos Sitios que me gustan

Buñuelo líquido de Bacalao #CookinTheChef: Quique Dacosta

Los meses se pasan volando, llega el día 5 y tenemos nuestra gran cita y nuestro gran Reto con #CookingTheChef, no te pierdas el evento ni su web. Conocerás a grandes Chefs nacionales e internacionales y a un montón de personas aficionadas y profesionales de la cocina cuyas recetas intentamos versionar, con más o menos miedo y sobre todo con un gran respeto. Hemos hecho de todo imitar a nuestros g ...

Arroz VERDURAS

Arroz de verduras en llanda

En una reciente comida en el restaurante "Vuelve Carolina" (Valencia) de Quique Dacosta, probé el arroz a banda en llanda."llanda", es una palabra valenciana para designar la bandeja (baja) de horno en que se cuecen los bizcochos.Que te presenten un arroz de una altura mínima en ese recipiente y que encima esté exquisito (incluso con "socarraet") merece todas las alabanzas...y todas las preguntas. ...

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Pan de cristal cuatro quesos

Una gran receta del libro "De TAPAS" de Quique Dacosta, muy aprovechable, ya que aunque no aproveches todas las recetas por ingredientes o técnicas, si que da muchas ideas para cocinar.Como ya sabéis lo que me gustan las cenas tipo "panini", entenderéis que esta me llamara mucho la atención, y está realmente buena, y muy facilita de hacer. Vamos a por ella!TRADICIONALIngredientes:1 pan de cristal. ...

Comida Española Arroces Carnes

Arroz al horno con costillas

Arroz al horno con costillasHola a todos... La receta maravillosa que os traigo a continuación está inspirada un una del libro de Quique Dacosta, "Arroces Contemporáneos", este libro es una verdadera joya que os recomiendo.Es la primera vez que hago un arroz en el horno y el resultado ha sido espectacular. En Xátiva, en la Comunidad Valenciana este tipo de arroz está muy común.Para elaborar un ar ...

Aperitivos y entrantes Reto Cooking The Chef

Mollejas crujientes

Las mollejas son de las partes de los animales consideradas como casquería, y las que utilizamos para esta receta es de las que se encuentran en la tráquea de los corderos, cerdos y vacuno. Se preparan asadas, fritas, en guisos, o con algunos arroces. Tienen un sabor más intenso que las de las aves y son muy apreciadas en ciertos platos de la gastronomía, con sabores sabrosos e interesantes. Es u ...

Asturias Bizcochos y postres Peques

CASTAÑAS ASADAS AL HORNO

¡Hoy os traigo una fácil! Que sería del otoño sin las castañas.... ¡Gracias Quique! ¡Estaban de muerte!Solo nos faltaba la sidrina dulce pal magüestu....Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.Mientras les hacemos un pequeño corte a las castañas quitándoles un trocín para que no revienten.Las metemos en el horno entre 20-25 minutos¡Listas!