Nata (crema de leche) o crema de leche EXTRA FIRME

Nata (crema de leche) o crema de leche extra firme


La publicación de esta semana se la voy a dedicar a la nata (crema de leche) para montar o crema de leche de origen animal, un clásico en la repostería pero menos estable que otras cremas como el merengue, el ganache, la crema de mantequilla o la nata (crema de leche) de origen vegetal.

Se acabó el renunciar a ella, podemos estabilizarla fácilmente y aguantará durante días, sin que las decoraciones hechas con manga pastelera se fundan o se modifiquen lo más mínimo, y de esta forma disfrutar de ese sabor tan especial que tiene la nata (crema de leche) y que a mí particularmente me gusta mucho.

El ingrediente estrella es la gelatina neutra o grenetina, sin sabor ni color, que en la proporción justa nos va a dar como resultado una crema estable y deliciosa. La gelatina también la utilicé con la crema de queso y ha resultado ser una de las receta que más os ha gustado y de la que he recibido más felicitaciones.

Ingredientes para la Nata (crema de leche) o crema de leche extra firme


He estado experimentado durante días y los resultados han sido buenísimos, te lo muestro en el vídeo que he grabado, donde aprenderás a estabilizarla y verás cual ha sido la evolución de la crema en las 48 horas siguientes a su elaboración. Aquí el vídeo https://youtu.be/8_-wLhbAKSU



¿Qué te ha parecido? estoy muy contenta, la nata (crema de leche) me encanta, así que a partir de ahora la voy a poder usar en mis tartas y cupcakes sin miedo a que pierda su firmeza.

Lo que más me ha sorprendido ha sido que se puede montar un día antes y decorar al día siguiente usando la manga pastelera, el resultado es una crema tipo mousse muy agradable al bocado, para nada demasiado dura o gelatinosa.

Nata (crema de leche) o crema de leche extra firme


Otro inconveniente que tiene la nata (crema de leche) de origen animal es su conservación, debe estar siempre refrigerada, no se puede dejar a temperatura ambiente, para tarta fondant optaremos por otros rellenos, como la nata (crema de leche) de origen vegetal, merengue, ganache o cualquier mermelada.

También quiero destacar dos cosas importante en su elaboración:

La primera, la gelatina neutra o grenetina no debe hervir, hay que calentarla hasta que se vuelva líquida.

La segunda, cuidado al verter la gelatina en la nata (crema de leche), no debe caer sobre el vaso de la batidora, la nata (crema de leche) está muy fría y también enfría el recipiente, se la gelatina cae primero sobre el vaso se solidificará, las aspas de la batidora rozan el vaso y desprenderán trocitos de gelatina... no es agradable encontrar trocitos de gelatina en la nata (crema de leche).

Nata (crema de leche) o crema de leche extra firme


Espero que os ayude este truco, estoy encantada con él. Una cosa más el último de los cupcakes me los comí después de tres días y estaba perfecto.

Hasta la semana que viene. Besitos  

Fuente: este post proviene de Tartafantasía, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

San Valentín está ahí y este vídeo no es para San Valentín, pero es un corazón... qué cosas más raras hago y escribo últimamente... Con ésto quiero decir que lo importante de la publicación de hoy no ...

El riquísimo bizcocho de turrón la publicación anterior se ha convertido en esta esta bonita tarta, ha necesitado sólo de la ayuda de un merengue suizo de naranja y unas cuantas técnicas de decoración ...

Estoy de vuelta para publicar recetas y tutoriales navideños. Hace un par de semanas hice mi primera tarta con temática de Navidad, podía haberla hecho con cualquiera de las recetas de bizcocho que te ...

Recomendamos

Relacionado

RECETAS DULCES Rellenos y coberturas

Crema batida ¡Hola! Hoy te voy a dar varios trucos y consejos para conseguir una nata montada extra firme y deliciosa. Es una nata que sirve tanto para cubrir tartas o pasteles y hacer decoraciones porque aguanta muy bien como para rellenos porque está riquísima. Si quieres tener ideas para utilizar la nata montada te recomiendo ver esta deliciosa Tarta de Frutos Rojos con Nata y Crema pastelera d ...

dulces pecados recopilatorios y especiales técnicas básicas ...

NATA MONTADA O CREMA BATIDA FIRME Y 5 DELICIOSAS RECETAS: Milhojas, crêpes, serradura, chococrema y café vienés. Los postres en los que se utiliza nata montada o crema batida, siempre resultan de lo más apetitosos e irresistibles. Son muchas las preparaciones dulces que se suelen preparar o acompañar con nata montada, ya sea como relleno de dulces y tartas, .. o como acabado para enriquecerlas c ...

Cocina fácil con Parmelia Postres y bebidas

Cómo hacer crema chatilly. Receta casera con trucos para estabilizarla Alguna vez te habrás preguntado cómo hacer crema chantilly y que te quede tan firme como la de las pastelerías. Seguro que sí, pero no te preocupes porque aquí estoy yo para enseñarte cómo prepararla de una forma muy fácil y rápida y que te quede de película. En realidad elaborar crema chantilly o nata montada es más sencillo ...

Cocina fácil con Parmelia Postres y bebidas Recopilatorios y TIPS

Nata montada extra firme Nata montada extra firme La nata montada extra firme es un ingrediente imprescindible en muchas recetas de pastelería y, a veces, no se consigue la textura adecuada. Una de las peores pesadillas de cualquier reposter@ es ver que al cabo de un rato empieza a bajar, a soltar suero y estropea ese postre tan chulo hecho con tanto cariño. Montar nata es muy sencillo, pero e ...

recetas postres básicos para repostería:

Ver el video de esta recetaNata montada o crema de leche batida que preparamos en un momento y la podemos acompañar con infinidad de postres, tartas, frutas y helados. Ingredientes: . 500 ml Nata o crema de leche (con materia grasa 30% mínimo) 120 g Azúcar Barillas para montar o batir (Manuales o eléctricas)Preparación: . Para preparar la nata montada necesitamos que este muy fría tanto la nata ( ...

postres y dulces recetas fáciles y rápidas crema de leche o nata ...

Si estás comenzando en el mundo de la cocina, el terreno de los postres es un poco complicado debido a los pasos que hay que seguir para que nos quede bien. Te presentamos una receta para hacer ganache de chocolate sin crema de leche o nata, para facilitar la elaboración del betún o cobertura de chocolate que siempre necesitamos a la hora de preparar una torta. Generalidades del ganache Un gan ...

técnicas culinarias trucos de cocina montar nata ...

¿No te ha pasado alguna vez que estas sacando el postre a sus invitados y la nata se convierte en algo blnadujo y aguoso?¡Han desaparecido las decoraciones y ya no es compacta ni esponjosa.¡Que rabia da eso! Y es que la técnica de montar nata puede llegar a ser difícil de dominar. Una de las cosas que recuerdo cuando estudiaba cocina era que los libros decían ya que montar nata a la perfección era ...

trucos y consejos dulces y postres lÁcteos ...

¿Cuántas veces se te ha venido abajo la nata montada o chantilly en una tarta o pastel? Para que esto no te pase tienes que estabilizar la nata, sobre todo en verano con el calor. Existen muchas maneras para conseguir una nata montada más firme, pero hoy te voy a dar el mejor truco de todos, ¡toma nota! Recientemente he visitado la dulcería de Manu Jara en Sevilla (ver el final del post) y allí mi ...

recetas dulces nata chantillí nata montada ...

¿Que es la nata montada? Es el resultado de batir con varillas la crema de leche o nata líquida con o sin el azúcar. ¿Que es la crema chantillí? Es una nata que se consigue al ser batida con varillas, es ligeramente azucarada y tiene esencia de vainilla. Sus utilidades son inmensas desde cubrir y rellenar tartas, adornar cupcakes, mousse de chocolate, mousse de fresas, flanes, copas de helado, ...

trucos y consejos trucos y tÉcnicas

Los problemas que puede plantearnos el proceso de montar nata no solo pasan porque la nata se corte. Puede también ocurrir que se baje antes de tiempo o que después de ponerla en el plato pierda consistencia en seguida desluciendo el postre y la presentación. Aquí tienes algunos trucos para hacer nata montada firme y estable siempre con buenos resultados. TRUCOS PARA MONTAR 1. Temperatura. Una co ...