Cocina

Juego de Sabores Idea guardada 22 veces
La valoración media de 12 personas es: Excelente

Ñoquis de calabaza con salsa boloñesa



Cuando en su día hicimos y hablamos de los ñoquis decíamos que la base fundamental era la patata junto con la harina y el huevo; que se amasaban y se hervían en agua y sal. Que si se comían tal cual tiraban a sosos por lo que convenía acompañarlos siempre de una buena salsa. En Nápoles a los ñoquis (gnocchi) se les llamaba “estrangulacuras” (strangulapriévete) porque cuentan que había un famoso literato napolitano y célebre glotón, el abad Galiano, que un día comió con voracidad tantos que se atragantó y –se dice- que murió en el acto. Vamos, que pasó a mejor vida aunque, eso sí, bien atiborrado de gnocchi. Como todas las historias que se cuentan por ahí, lo prudente es ponerlas en duda. Sea como sea, no pretendemos que nadie se vaya de este mundo por glotón y menos sin haber probado estos ñoquis de calabaza que hemos acompañado de una salsa boloñesa. Aunque os sepan a gloria, seguís en la tierra.

RECETA

.
INGREDIENTES (para 4 personas)

500 g de calabaza.

1 yema de huevo.

150 g de semolina.

150 g de harina, más la que utilicemos para espolvorear el mármol.

Una cucharadita de sal.

1 cucharadita de curry.

Agua y sal para cocer los ñoquis.

Salsa Boloñesa.



.
PREPARACIÓN

Pelar y cortar la calabaza en trozos y poner en un recipiente apto para hacer al vapor o en el cestillo de la Thermomix hasta que esté blanda; también se pueden hacer en el horno.

Una vez hecha, poner a enfriar en un colador para que suelte toda su agua.

Aplastar la calabaza con un tenedor, añadir una cucharadita de sal, la yema de huevo, la cucharadita de curry, la semolina y parte de la harina, mezclar todo bien y pasar la masa sobre la superficie de trabajo con la harina restante y mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Dividir la masa en 4 trozos con los cuales haremos unos rulos, que cortaremos en trocitos como los que se ven en la foto vertical.

Una vez cortados se pasan por una ñoquera o por el dorso de un tenedor para darles una forma estriada.

Poner una cazuela con agua y sal y cuando esté hirviendo añadir los ñoquis y cuando suban a la superficie contar dos minutos y ya estarán listos.

Servir enseguida acompañados con la salsa boloñesa.


.
NOTA:
Si no tenéis semolina podéis hacerlos con 300 g de harina, aunque esta cantidad no es exacta. Dependiendo de la humedad que tenga la calabaza admite más o menos harina.






Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sopa minestrone

Aprieta el frío y una buena sopa siempre se agradece. La sopa minestrone es originaria del centro de Italia. Se trata de una receta íntimamente vinculada a la tierra. Sus ingredientes son las verduras ...

Carpaccio de piña

¡Por fin un respiro! Después de tantas comidas navideñas parece que un postre ligero sienta bien. Por esta razón os proponemos un carpaccio de piña con unos pistachos y una bola de helado de acompañam ...

Eclairs rellenos de crema de anchoa

A veces pensamos erróneamente que los éclairs han de ser siempre dulces. La mayoría lo son, por ejemplo los que hicimos y publicamos en este mismo blog, Éclairs; pero también pueden ser salados. Sólo ...

Etiquetas: PRIMEROS PLATOS

Recomendamos

Relacionado

Cuisine Companion Moulinex Pasta ...

Ñoquis con boloñesa

Receta Ñoquis con Boloñesa Autor Irene Requena Raciones Tiempo 90 minutos (aprox.) Ingredientes Para los ñoquis 6 Patatas con piel Nuez moscada 1 Yema de huevo 100gr de Harina Sal Pimienta Semolina Para la salsa boloñesa 300gr de Ternera picada 1 Cebolla 1 diente de Ajo 15gr de Aceite de oliva 500gr de Pulpa de tomate 30gr de Salsa de tomate Orégano Sal Pimienta Elaboración: Preparamos los ñoquis ...

recetas de primeros arroces y pastas cocina italiana ...

Ñoquis (Gnocci) de calabaza

Buenos días!!! Hoy os traigo una receta a la que le tenía una mezcla de ganas , miedo y pereza.. Ganas porque mi marido tuvo una temporada que me "insinuó" hacerlos, miedo porque pensaba que no iban a salir ni de coña, muy mañosa no soy... y pereza porque solo pensar en cortar tanto trocito pues eso...pereza... Peeeero mira tú por donde que vamos un día al Lakeland, la tienda esa de cach ...

Al vapor Cuisine Companion Moulinex ...

Ñoquis de Calabaza y Boniato con Salsa de Quesos

Receta Ñoquis de Calabaza y Boniato con Salsa de Quesos Autor Claudia Paolini Raciones 4-6 Tiempo 80 minutos (aprox.) Ingredientes 400gr de Calabaza pelada y cortada 1 boniato (unos 100gr) 700ml de Agua para cocer la calabaza y el boniato 1 Clara de huevo 350gr de Harina 1 cucharadita de Sal 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Nuez moscada Para la Salsa 20gr de Mantequilla 150gr de quesos rallados 300m ...

Ñoquis con salsa boloñesa

Un mes más volvemos a meternos en al cocina para elaborar una receta que propone una de nuestras desafiadoras. En este caso Toñi, nos propuso ÑOQUIS. Una receta italiana elaborada a base de patatas, harina y huevos en su versión más clásica.Pero hay infinidad de recetas que se pueden elaborar Yo me he decantado por la versión clásica porque era la primera vez que la hacía y quería ser fiel a ella ...

recetas de primeros pastas salsas y cremas ...

ÑOQUIS DE CALABAZA CON CREMA DE VERDEO

29. La tradición habla de ñoquis con dinero bajo el plato. Muy rara vez lo hago, casi nunca. Esta vez mi hija mayor y su novio me pidieron comer ñoquis. Iba a comprar hechos, en la fabrica de pastas, pero no pude con mi genio y... cociné yo! Me pidió mi hija con crema de ciboulette, pero no encontré en el super así que las reemplacé por cebollitas de verdeo y quedaron deliciosas. Pelé y corté en ...

Encuentra tu receta comida comidas

Ñoquis integrales de calabaza

¡Muy buenos días amigos! En esta ocasión les comparto una receta dedicada a todos aquellos amantes de la pasta que también son fanáticos de llevar una alimentación balanceada, estos ñoquis integrales de calabaza se preparan con ingredientes muy fáciles de conseguir y tienen un sabor que seguro te cautivara. Nos hablemos más y…  ¡Vamos manos a la obra! Cómo preparar ñoquis integrales de calabaza ...

Ñoquis de calabaza con salsa de tomate y hierbabuena

De nuevo estamos a 20 y como cada mes tenemos un reto en Desafío en la Cocina en esta ocasión unos Ñoquis italianos propuestos por Toñi en ¿Qué se cuece en mi cocina? Hace tiempo que tenía en mente preparar los famosos ñoquis,pero no veía el momento de echarme al lío,así que con el desafío me he animado y otra receta cumplida.ESTÁN RECHUPETE. Según nos cuenta la Wikipedia;los Ñoquis en italiano ...

recetas de primeros culto al huerto la vuelta al mundo ...

ÑOQUIS DE CALABAZA CON PARMESANO Y MIEL

Hoy tenemos en casa a una invitada muy especial, la diseñadora Miriam García de muy exquisito paladar. Viene a comer, así que nada más saberlo me he dispuesto a hacer la compra para realizar una de mis recetas pendientes. Tenía muchas ganas de preparar ñoquis, y aprovechando que la calabaza se encuentra en todo lo suyo, les damos un toque otoñal, que acompañado de un poco de miel y unas semillas l ...

Celíacos Dificultad media

Ñoquis a la boloñesa

Ñoquis a la boloñesa Ñoquis a la boloñesa ,historia: Los ñoquis o gnocchi son la primera variedad de pasta casera y tiene una tradición comerse el día 29 de cada mes, en febrero en febrero solo cada 4 años claro. Dicen que fue un monje que fue a un convento, donde le sacaron lo único que había y a partir de ahí comenzó la tradición. En sí mismo es un plato muy sencillo y se conoce desde el tiempo ...

Ñoquis Receta

Ñoquis

Estaba deseando hacer esta receta, pero por falta de tiempo no había manera. Hoy os explicaré como hacer ñoquis. Los ñoquis es una receta italiana, es como una pasta hecha con patata. Está muy buena y la puedes combinar con infinitas salsas (tomate, carbonara, parmesana, gorgonzola….) Para preparar los ñoquis se requiere con tiempo ya que tiene elaboración, y necesita tiempo de reposo. Yo la he pr ...