Ñoquis de espinacas

ÑOQUIS


Para comenzar la semana hemos elegido una receta de uno de nuestros libros preferidos, “El gourmet vegetariano”  de Roz Denny. De este libro hemos sacado recetas buenísimas y esta no la habíamos hecho todavía. El resultado nos ha gustado pero, como siempre, intentaremos modificar alguna cosa para que se acerque aún más a nuestros gustos. Os dejamos la original y más adelante os sugeriremos nuestra versión. Esperamos que os guste y empecéis la semana con fuerza y ánimo!


INGREDIENTES

400 gr, de hojas de espinacas o 150 gr. de espinacas descongeladas

600 ml. de leche

200 gr. de sémola de trigo

50 gr. de mantequilla fundida

2 huevos batidos

2 dientes de ajo

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Aceite de oliva
PREPARACIÓN

Pelamos y picamos los ajos, los ponemos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a coger color por los bordes, añadimos las espinacas descongeladas, salpimentamos y espolvoreamos con nuez moscada. Dejamos haciendo a fuego medio Si vamos a utilizar hojas de espinacas, las blanqueamos en la menos cantidad de agua posible y las escurrimos bien en un colador, presionando para que suelten toda el agua y las cortamos.

Ponemos la leche en una cazuela y la calentamos. Junto cuando empiece a hacer borbotones empezamos a añadir la sémola poco a poco, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera. Damos un hervor lento a la sémola de unos 2 minutos y lo retiramos del calor

Añadimos la mitad de la mantequilla, la mayor parte del queso y nuez moscada. Sazonamos al gusto y añadimos las espinacas. Dejamos enfriar 5 minutos

Una vez más templado mezclamos con los huevos batidos

Volcamos todo en una bandeja refractaria, formando una capa de 1 cm. de espesor. Dejamos enfriar por completo hasta que la mezcla esté sólida

Hacemos pequeños moldes utilizando un cortador circular de unos 4 cm. de diámetro. Dejamos en espera y reservamos la masa sobrante

Engrasamos una bandeja de horno redonda no muy profunda y disponemos la masa sobrante en la base

Vamos colocando los moldes encima, superponiéndolos. Nosotras en vez de en uno redondo lo hacemos en el ovalado y solo ponemos los moldes en el borde. Abrillantamos la superficie con el resto de la mantequilla y espolvoreamos el queso sobrante

Metemos al horno precalentado a 190º y horneamos durante unos 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Servimos con salsa de tomate casera

ñoquis


Los Ñoquis son un tipo de pasta italiana. Se elaboran con patata (en Latinoamérica, según la región, incluso con batata, plátano, mandioca o yuca o sémola de trigo), harinas (pueden ser de maíz, castaña, pulpa de calabaza, de espinaca, etcétera) y queso de ricota (con o sin espinacas). Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado.

Los ñoquis aparecen frecuentemente bajo los listados de platos referentes a pasta a pesar de tener unos ingredientes muy diferentes y de poseer diferente forma de preparación. Los acompañamientos de los ñoquis suelen ser salsa de tomate, queso gorgonzola, mantequilla, coronados con hojitas de salvia.

Aunque los ñoquis son típicos de la cocina italiana, existen platos con similar preparación en la cocina austriaca (Salzburger Nockerln), alemana, húngara, eslovena, rusa, argentina, chilena, paraguaya, uruguaya, venezolana y polaca.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%91oqui

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