Cocina

oli de mallorca

23 ideas encontradas en Cocina.


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Aperitivos Aceite de oliva virgen extra Cebolla ...

Coca de cebolla y romero con anchoas

Este verano que ya se fue :-8, sin duda las recetas estrella han sido, por un lado la tarta de tomate y mostaza y por otro las cocas, he perdido la cuenta de cuantas he hecho. y si bien las clásicas de trampó o de pimientos asados son las que más hago, esta coca de cebolla y romero con anchoas ha causado sensación y no quería dejar de compartirla.Lo más importante en esta coca es la cebolla que ut ...

Pescados y Maríscos Aceite de oliva virgen extra Ajos ...

Llampuga amb pebres torrats [Pez limón con pimientos asados]

Eso de ser embajadores del Oli de Mallorca nos va a traer mucho aceite de oliva virgen extra al blog, y alguna que otra sorpresa que de momento se está cocinando. De las primeras cosas que hemos hecho ha sido cocinar para la tele autonómica IB3, en su programa Ara Mateix (algo así como España directo en versión Balear) esta llampuga amb pebres torrats [pez limón con pimientos asados], un lujazo qu ...

Bizcochos y Masas Aceite de oliva Aceite de oliva virgen extra ...

Magdalenas de aceite de oliva

Resulta que en estas cosas que me pasan, me han contactado desde Oli de Mallorca, la DO del aceite isleño, para hacer un showcooking con niños (icono de arggg) y después de mucho pensar he decidido hacer estas magdalenas de aceite de oliva, probablemente mis favoritas.Es increíble como en muchas recetas de repostería y pastelería, la mantequilla, o incluso la manteca, se puede sustituir por aceite ...

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Setas a la plancha con pa amb oli.

Y seguimos dedicándoles homenaje a las setas maravillosas y como están tan buenas hoy he querido que este post vuelva a ser para ellas, y como no una manera de comer setas y apreciar todo su sabor es hacerlas a la plancha. La variedad de las setas es muy grande y en los mercados ahora podemos encontrar muchas, a mi personalmente me apasiona visitar un mercado que para mi es uno de los mejores d ...

Pescados y Maríscos Vídeo recetas Aceite de oliva virgen extra ...

Sardinas en escabeche, receta en vídeo

Hace ya algún tiempo, en mi curso de cocinero profesional ESAH me explicaban como realizar un escabeche básico y pude aprender que lo suyo es usar los tres líquidos en la misma proporción. Así usaremos la misma media de aceite, de vinagre y de líquido (ya sea agua o caldo de ave o pescado) según necesidad. Mi primera incursión en el escabechado comme il faut ha sido con esta receta de sardinas en. ...

entrantes y aperitivos

Pa amb oli. Pamboli

Pa amb oli. Pamboli. Pan con tomateParece que existe consenso en que el origen del pan con tomate, pa amb oli, está en los tiempos en que se horneaba una vez a la semana. Al pan ya más seco de los últimos días se le ponía un chorreón de aceite para hecerlo más pasable.Actualmente, tres son los ingredientes fundamentales de este tradicional plato de la cocina balear.Pan de payés, tomate de ramallet ...

Pasta

Fregola con verduras de verano al gratin

De mi última incorporación a mi biblioteca culinaria he adaptado esta fregola con verduras de verano. La fregola sarda es un tipo de pasta de Cerdeña, que ya os presenté en la receta de fregola e vongole, una delicia que no os debéis perder, la fregola, en Mallorca la encuentro en el Hiper centro o en El corte inglés, si no la pido on-line.Los libros de cocina me encantan, es algo que no puedo rem ...

Feria gastronómica de la Sepia

Tenía muchas ganas de asistir a la Fira de la Sípia en el Port dAlcúdia (Mallorca), una Feria que se celebra cada año el segundo fin de semana de Abril. Nosotros pasamos ayer sábado intentando evitar las aglomeraciones que se producen en domingo; La XI Feria Náutica i Mostra Gastronómica de la Sípia no nos defraudó; un día esplendido, pasear por el Puerto de Alcúdia siempre es agradable, y con m ...

Carnes y aves Cebollino Cuscus ...

Tataki de ternera con cuscús y tomates aliñaos

Este año estoy dispuesto a hacer cosas diferentes, sí, porque aunque la rutina es necesaria, la vida necesita de pequeños momentos que se salgan fuera de lo establecido. Para Navidad, tataki de ternera con cuscús y tomates aliñaos, ahí es nada.¿Que es el tataki?Es una técnica de cocinado japonesa que consiste en marcar, ya sean carnes o pescados, a la plancha y luego marinarlos durante al menos 30 ...